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潮汕相關的做法菜譜

香醇綠豆糕

香醇綠豆糕

香醇綠豆糕

香醇綠豆糕

1-2小時/ 6人以上/

心血來潮,跟風一把買了2斤去殼的幹綠豆瓣,做起綠豆糕來,先試試小劑量,配方和操作方法確定後再繼續,很費時的說,前前後後共花了十幾個小時。當綿密柔潤淳香的綠豆糕在口腔裏回蕩時,感覺很滿足,這就是兒時的味道。秋天吃綠豆糕還能敗火,喝功夫茶當茶配,秋遊當點心,會友當手信,很有品味的說。

蝦米筍粿

蝦米筍粿

蝦米筍粿

蝦米筍粿

10分鍾內/ 1-2人/

汕頭的竹筍是夏秋才應季,每年這時候總要買些來做筍粿,筍與蝦的味道很搭,缺一不可,早起到菜市場轉,先找到上好的海蝦,再買竹筍,光有兩者味道有點寡,來些肉餡調和提鮮,家裏隻有花菇,隨手泡兩個入餡提味,買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的,包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適,轉念一想,櫃子裏珍藏意大利餃子模具,幾年了未啟用,何不取出試試呢~ 　　歪打正著,於是有了這款披著意大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿！！！

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

10分鍾內/ 3-4人/

外皮金黃酥脆的蠔烙,用筷子截它有嘎嘎響聲,眼觀裏麵的澱粉層通透略又Q彈,蠔粒飽滿圓潤。　　用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裏彈,蠔肉爆汁,鹹鮮微辣,舔舔舌頭,順手拿起邊上的功夫茶喝上一口,再夾起一塊蠔烙往嘴裏送,一口茶一口蠔烙,吹著海風,聽著濤聲,邊吃邊聊,英式下午茶也沒有這麽愜意~ 　　潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔,純正的地瓜粉,一個鮮鴨蛋,一把香蔥,一碟撒有白胡椒粉的魚露,一棵裝盤的芫荽,一份豬油,一口好鍋來製作,當然火候也是關鍵。

香草蝦皮蛋餅

香草蝦皮蛋餅

香草蝦皮蛋餅

香草蝦皮蛋餅

10分鍾內/ 1-2人/

前兩天發起一個話題：“好像冰箱裏隻有雞蛋,怎麽玩它才能嗨”,百分之九十九的粉絲說做雞蛋餅,隻有一人說要吃雞翅,問她雞蛋如何做出雞翅,她說先把蛋孵成雞,好吧！太有想象力的美女,你等等哈,我先照顧大多數想吃雞蛋餅的粉絲啦！　　冰箱裏真的除了雞蛋,連根蔥都沒有,為了讓喜歡吃雞蛋餅的粉絲先嚐為快,異族在冰箱速凍室搜出蝦皮,在陽台上摘取金不換（羅勒同科）來做蛋餅解解饞,海鮮與金不換簡直是絕配了。

潮汕炒薄殼

潮汕炒薄殼

潮汕炒薄殼

潮汕炒薄殼

10-20分鍾/ 1-2人/

薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。

潮汕芋頭糜

潮汕芋頭糜

潮汕芋頭糜

潮汕芋頭糜

30分鍾-1小時/ 1-2人/

我們潮州人稱粥為糜,大米粥也稱白糜。用大米混以其他食材的粥,都冠以摻入物的名稱,如番茨糜,菜糜,魚糜,肉糜等等。今天耕心做了芋頭糜,營養豐富,美味可口。

荷蘭薯粿

荷蘭薯粿

荷蘭薯粿

荷蘭薯粿

10-20分鍾/ 1-2人/

潮汕小吃【荷蘭薯粿】荷蘭薯是潮汕語,土豆的意思,是用蒸熟的土豆壓碎,再加薯粉,五花肉,胡椒粉做成的。還可以做素的（香菇和素腸）

潮汕肉圓仔

潮汕肉圓仔

潮汕肉圓仔

潮汕肉圓仔

1-2小時/ 1-2人/

肉圓仔,被潮陽人視作團圓吉祥之物。逢年過節,尤其是除夕圍爐,歡慶新春之時,肉丸仔是家家戶戶必做的菜肴,香味四溢。蘸上蒜泥,辣椒,美味無比。或者可以直接切片煎至金黃來吃。　　非常美味哦,大家可以試試來自我們潮汕的美食。

潮汕土豆肉丸仔

潮汕土豆肉丸仔

潮汕土豆肉丸仔

潮汕土豆肉丸仔

1-2小時/ 1-2人/

今年提前放假回家過年,麻麻特別嗨心,說早就準備好食材要做肉丸仔給我吃。肉丸仔,被潮陽人視作團圓吉祥之物。,逢年過節,尤其是除夕圍爐,歡慶新春之時,肉丸仔是家家戶戶必做的菜肴。肉丸仔的美味,隻有大潮汕的孩紙才知道！

鹵豆腐幹

鹵豆腐幹

鹵豆腐幹

鹵豆腐幹

10-20分鍾/ 1-2人/

鹵水鍋是用：水,鹵水汁,老抽,生抽,八角,桂皮,香葉做成的。做了鹵肉吃,肉吃完了,剩下的一鍋鹵水,用來鹵豆幹,太美味了,豆幹主要要泡,泡的時間越長越入味。

潮汕墨鬥丸湯#新鮮從

潮汕墨鬥丸湯#新鮮從

潮汕墨鬥丸湯#新鮮從

潮汕墨鬥丸湯#新鮮從

10分鍾內/ 1-2人/

潮汕手拍墨魚丸是享有輝煌盛譽的潮州菜肴中一顆耀眼的明珠。外觀雪白晶瑩,口感富有彈性,脆爽嫩滑而無渣。潮汕墨鬥丸湯是一道潮汕響當當的美味小吃。

牛肉丸生菜湯#多效護

牛肉丸生菜湯#多效護

牛肉丸生菜湯#多效護

牛肉丸生菜湯#多效護

10分鍾內/ 3-4人/

牛肉丸是廣東省潮汕地區有名的漢族小吃。牛肉丸來源於漢族中的客家菜。在清末及民國初期,賣牛肉丸的小販大部分是客家人,他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其是晚上,在韓堤路八角亭至中山公園後麵的韓江一帶,常有穿梭小舟,船頭掛著一盞小燈,專為停泊在那裏的客家貨船供賣夜宵,專賣牛肉丸。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來,牛肉丸成為潮汕美食美名遠揚,其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱。

潮汕樸枳粿

潮汕樸枳粿

潮汕樸枳粿

潮汕樸枳粿

10-20分鍾/ 5-6人/

潮汕人製作樸枳粿始於明末清初,用的材料是樸枳樹的葉子。樸枳樹是一種生長在潮汕大地的落葉喬木。每年清明前後,便會發出嫩綠的新芽,正趕上潮汕人為清明節而製作糕點來祭拜先人的時候,所以勤勞的潮汕婦女們便采摘這種當季的新葉和大米一起攪拌成粉來做樸枳粿。這次的樸枳粿是奶奶做的,我隻是一個記錄者~~ 奶奶是一個心靈手巧的潮汕婦女。她用她勤勞的雙手為我們製作出無數美味~

閩南魚卷

閩南魚卷

閩南魚卷

閩南魚卷

2小時以上/ 1-2人/

閩南魚卷是我們閩南地區的特色小吃,它可以煮還可以炒還是直接吃都是不錯的選擇。

潮汕牛肉丸湯

潮汕牛肉丸湯

潮汕牛肉丸湯

潮汕牛肉丸湯

10-20分鍾/ 1-2人/

牛肉丸作為著名的潮州小食,在潮州已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸,牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉裏加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。　　傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧板上,用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右）,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉,精鹽,上等魚露和味精,繼續再槌15分鍾,隨後用大缽盛裝,加入方魚末,白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然後用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆裏,再用慢火煮丸約