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潮州菜
潮汕粿條湯,有幾大講究：第一是湯水,必是上湯（豬肉湯或者是豬骨湯）；第二是搭配的青菜一般為生菜,直接放在碗內用熱湯燙熟,保持青菜青翠的色澤；第三是配料,除了潮汕特產豬肉丸,魚餃,肉餅,牛肉丸等,還可以搭配豬心豬肺豬肝,但這些都不是考驗一家店鋪功力的地方,考驗一家店鋪功力的是搭配的豬瘦肉的口感,上乘的做法是肉片又大又薄,入口即化,這種瘦肉的做法為（火足）肉,（火足）這個字應該是潮汕人自己生造的,說明是旺火快手的意思；第四是撒在粿條湯上的蒜頭油,哇,撒上去,境界全出！
粿條乃閩南語地區特產,是河粉
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