羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串......”吆喝聲中,香味陣陣鑽進你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香！”----在人們的感覺中,隻有新疆烤肉串才正宗,才地道。既是街頭的風味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。
烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。在庫車有一種叫“米特爾喀瓦甫”(1米長的羊肉串),那吃起來才過癮呢。新疆羊肉串之所以風味獨特,原因有兩個。一個是,新疆羊的品種優良,這是和新疆水草條件有密切關係。如阿勒泰的大尾羊,巴音布魯克大屆羊都是品質優上的肉用羊,另一個是,新疆烤羊肉串選用了特殊的調味品一
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