浙菜做法大全_浙菜菜譜大全_怎麽做浙菜第2頁 - 食譜家常菜

菜單

浙菜菜譜大全

西湖醋魚

西湖醋魚

西湖醋魚

西湖醋魚

宴請浙菜酸甜

西湖醋魚是乃浙江杭州城內一道傳統名菜。其年代可追溯到宋朝,可謂是曆史悠久。, 西湖醋魚又叫叔嫂傳珍。古代有人吃了這道菜,詩興大發,在菜館牆壁上寫了一首詩：“裙屐聯翩買醉來,綠陽影裏上樓台,門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,譽西湖醋魚勝過味美適口的鬆江鱸魚,魚美風味說西湖,虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。”詩的最後一句,指的就是“西湖醋魚”創製傳說。

叫化雞

叫化雞

叫化雞

叫化雞

增強抵抗力浙菜烤箱私房菜

相傳,古時有個叫化子,偷來一隻母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來,放在柴火中燒烤,燒熟後再剝去泥巴,食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經過不斷研製改進,逐已成為杭州的傳統名菜。,在家裏做叫化雞,用泥土顯得不是很衛生,而且搞的廚房比較髒,可以用錫紙來代替,簡單方便。

油麵筋塞肉

油麵筋塞肉

油麵筋塞肉

油麵筋塞肉

抗疲勞浙菜私房菜補鈣春節

油麵筋在江浙一帶很出名,飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用於佐飯,做菜,燒湯均宜。江浙民間還有個習俗,逢到節日合家團聚,尤其是春節飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋,以示團團圓圓,增加快樂氣氛。油麵筋色澤金黃,表麵光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素和蛋白質,如塞進肉瓤燒煮,則別具風味。

東坡肉

東坡肉

東坡肉

東坡肉

家常菜浙菜燉私房菜聚會

東坡肉屬於浙菜係,成品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉選料很講究,要選擇皮豬肉為主要原料,豬肉要選擇肥瘦相間的,先焯水定型後再切方塊烹製,特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料,小火長時間慢燉,味道才地道。 ,,,,這道菜據說是蘇東坡發明的,蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,柴火罨焰煙不起,待它自熟莫催它,火候足時它自美。”

麵拖蟹

麵拖蟹

麵拖蟹

麵拖蟹

快手菜浙菜海鮮秋季晚餐

麵拖蟹是江浙一帶最家常的螃蟹烹飪吃法。　蟹塊切口抹上一層麵粉,可防止蟹黃流失；先炸一下沾有麵粉的切口,封住蟹黃和蟹肉,再將整個蟹塊放入煎炒,通過油煎和燒製,蟹中鮮味全溶入外麵的麵糊團中,一段段麵拖蟹晶瑩透亮,紅黃相間,看上去不但十分惹眼,而且味道鮮美。,在江浙一帶螃蟹除了清蒸,就是這種用麵糊烹飪的螃蟹最受歡迎也是最家常的吃法。記得小時候回奶奶家,奶奶都是用這種做法烹飪螃蟹,清蒸到很少見,螃蟹本身味道鮮美,經過煎至與拌炒之後香味更加濃鬱,尤其是最後的麵糊用來拌米飯也是相當的美味。

東坡肉

東坡肉

東坡肉

東坡肉

宴請家常菜浙菜燒聚會

東坡肉色,香,味俱佳,深受人們喜愛。東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉製而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。,薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創製。東坡肉的最早發源地,是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡,因當地豬多肉賤,才想出這種吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬,在黃岡時,嚐戲作《食豬肉詩》雲：‘慢著火,少著水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得

火腿燉黃蟮

火腿燉黃蟮

火腿燉黃蟮

火腿燉黃蟮

夏季養生浙菜煮白領

端午時節,在我們這邊黃蟮是必吃的三黃之一,端午節的“三黃”就是指黃瓜,黃蟮,黃魚。也有吃“五黃”的,那就是指黃瓜,黃蟮,黃魚,鹹蛋黃,雄黃酒,不過現在雄黃酒一般都不會喝了,說是有毒的,我們小時候父母會意思一下讓我們喝一點點,也會在小孩子的耳朵上,額頭上塗上雄黃,現在呢,真的想買雄黃都買不到了。

紅燒劃水

紅燒劃水

紅燒劃水

紅燒劃水

家常菜浙菜炒鍋紅燒老年人青少年

紅燒劃水是浙江菜菜譜之一,以青蒜為製作主料,紅燒劃水的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬於鹹鮮味。著名上海風味菜。以青魚尾巴（即劃水）紅燒而成。此菜工藝十分講究,須經兒次顛翻而魚尾不斷,其難度很高。口感：菜品色澤紅亮,鹵汁稠濃,肥糯油潤,肉滑鮮嫩。“劃水”也稱“甩水”,是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。鯉魚尾古代已視為珍品,李賀《大堤曲》詩：“郎食鯉魚尾,妾食猩猩唇。”紅燒劃水選用新鮮的青魚尾巴作料,“香濃味美勝鯉尾”。 ,,,,青魚是淡水魚,我家不是很喜歡吃,所以我改用了肉多

燒二冬

燒二冬

燒二冬

燒二冬

浙菜家常菜熱菜炒冬季增強抵抗力

燒二冬,也就是香菇炒冬筍,一直以為這個是家常菜,一查才知道,算是浙菜,香菇也稱為冬菇,大概因為和冬筍搭配吧,所以叫做燒二冬。

甜蜜黑豆沙

甜蜜黑豆沙

甜蜜黑豆沙

甜蜜黑豆沙

浙菜甜品下午茶煮香甜

過年的時候,豆沙是必須要事先做好的,八寶飯啊,湯圓啊什麽的都少不了豆沙的,必須做好。我這次做的是黑豆沙,我家侄兒說：比紅豆沙要好吃多了。我很開心,做得很值得了。

油燜腳骨筍

油燜腳骨筍

油燜腳骨筍

油燜腳骨筍

鹹香浙菜炒立夏

立夏節,阿拉寧波人有個習俗,要吃腳骨筍,吃了此筍才能腳骨健健過也就是說：健康,腿腳靈便的意思。。。

煎燜小魚仔

煎燜小魚仔

煎燜小魚仔

煎燜小魚仔

浙菜燜煎午餐熱菜

這種魚用普通話我也不叫,上網搜索了一下也沒搜到,隻知道上桌後聞著就香,特搶手,比較下飯,十元一斤也不算貴。在外省也從沒見過這種魚,估計是我們浙江洞頭島特有的吧。嗬嗬,隻能這樣解釋了。平時看老媽都是將它與梅菜幹一起炒,今天沒梅菜幹,稍遜點,不過還是很解饞哦。

麻蝦醬蘿卜絲

麻蝦醬蘿卜絲

麻蝦醬蘿卜絲

麻蝦醬蘿卜絲

浙菜炒晚餐炒鍋

朋友給了幾瓶麻蝦醬,但是我不知道該怎麽吃,就胡亂地拿來炒蘿卜絲了,誰知也是挺好吃的呀,不錯不錯。

香油拌鹽焅筍

香油拌鹽焅筍

香油拌鹽焅筍

香油拌鹽焅筍

520 下飯菜涼菜浙菜

鹽焅筍是寧波地方菜,因為老爸是寧波人,好這口,我們這邊又出產筍,所以下飯配粥這道菜是少不了的。,焅就是幹鍋用鹽把筍烤幹後鹽進去,有些像焗的方法。

臘腸蒸菜薹

臘腸蒸菜薹

臘腸蒸菜薹

臘腸蒸菜薹

鹹香浙菜午餐蒸

這是春天的美味,隻有春天才有鮮嫩的菜薹呢,鮮嫩的菜薹蒸香香的臘腸,真的是很好吃的呢,而且菜薹還使得臘腸沒有原先的鹹了,變得很清淡了,真好。