客家菜做法大全_客家菜菜譜大全_怎麽做客家菜第2頁

客家菜菜譜大全

客家鹽酒浸雞

這道菜最早還是在客家飯店看見的。嚐了後感覺風味很獨特,用了客家的特製酒釀,醇香中帶著點微酸,不要太多的原料,和雞肉,枸杞,生薑足以做成一道滋補養生的客家特色菜肴。幾日後去媽媽家,母親的家裏赫然擺著客家酒釀,說是小弟帶過來的,讓我帶幾聽回去給大人嚐嚐。機緣巧合,於是在舞家的廚房也出品了家庭版的酒浸雞。沒有三黃雞,就用雞腿代替吧,按著記憶中的味道操作,卻發現比當時的口感還好,舞總結估計是飯店因為趕時間上菜吧,所以蒸的時間稍微少了些？還是因為是事先做好後加熱的？所以雞肉口感比較柴？而實際操作中舞用的是生雞腿,而

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客家小炒

鹹鮮客家菜炒開胃

喜歡各種的客家美食,今天給大家帶來的是一道客家小炒,這道菜在很多客家餐廳都會出現,主料是三層肉和泡發魷魚,這個每個餐廳都是不會變的,輔料就各有不同了,有些會配上芹菜和香幹,有些會配上辣椒之類的,不過多數都會加入一些客家米酒來提味,成品鹹鮮可口,香味濃鬱,非常的開胃下飯。

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芋艿酒釀燉雞

下奶產婦客家菜燉

酒釀是客家的特產,酒釀燉雞是一道有名的客家菜,還有一道很好吃的“酒釀芋頭”,也是客家的美食,我吃過的這個是把酒釀,芋頭和雞肉一起燉煮。如今在廣東等地流行用酒釀來燉肉,非常美味,尤其是孕產婦,一定要吃酒釀燉雞來通乳。酒釀也叫甜酒,米酒,醪糟,中醫說它味甘辛,性溫,具有益氣,生津,活血的功效,營養學家認為酒釀富含糖,有機酸,維生素B1,B2等營養物質,具有活血消水腫的作用,所以酒釀特別適合女性食用,它不但有促進血液循環,增強身體抵抗力的作用,對於孕婦和產婦的水腫症狀也能有效去除,很

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煎釀豆腐

客家菜增強免疫力家常菜煎鍋煎醬香

煎釀豆腐是客家菜,客家人將豆腐挖個小洞,將調了味的肉泥釀入,先將豆腐兩麵煎黃,然後再加醬汁燜至入味,起鍋時芶上薄澱粉芡汁。這道菜我是在漳州的客家樓酒店學來的,味道真的好棒,肉泥和豆腐融入一體,不知是豆腐還是肉,吃了一塊又來一塊。主料:豆腐,肉泥輔料：香菇,胡蘿卜,小蔥,薑,大蒜,老抽,魚露,味極鮮,胡椒粉,鹽,糖和澱粉

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肚包雞

湯熱菜煮客家菜坐月子產婦

自從電視劇【,順溜】熱播的時候就被肚包雞埋下了隱患,一直沒時間嚐試。前兩天和朋友聊天,聊起了肚包雞,嗬嗬,,,吃貨聊不出別的,都是和吃有關的東西。又把饞蟲勾出來了,於是果斷的去超市買下食材,麻利兒的做起來。肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,曆史非常悠久。最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴,據有非常好的滋補功效。

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客家菜子薑燜鴨

鹹炒鍋燜白領老年人

客家菜子薑燜鴨需要很多配料,時間,每次我們回家媽媽都會按各人喜好做我們最喜好吃的拿手菜鹽焗雞是我們大部分人喜好的。隻有小弟特別偏好燜鴨,尤其是隔餐的燜鴨子,有燜鴨,他是絕對不會吃一口鹽焗雞的。媽媽把這個拿手菜教會姐姐,姐姐是青出於藍,做的比媽媽更美味。這是姐姐做的,我是食客兼拍客,哈哈。圖片拍的又點亂,因為廚房太多東西了。

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東江鹽焗雞

客家菜煮砂鍋

東江鹽焗雞是廣東的名菜,它首創於廣東東江一帶。它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經常受異族侵擾,難以安居,被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養家禽,家畜。在“逃亡”,遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存,攜帶。

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客家菜脯蛋

煎香白領周末 1-2人利氣鍋子 1小時-2小時

這幾天家裏的網絡出了點小問題,到晚上就很難打開網頁。而我又常是晚上才有空上網,給各位的回複晚了,還請見諒！這個菜脯是我做美食外交得來的。這段時間狂做西點,吃不完的就送給鄰居,菜市場賣菜的,小店裏的店員,非常好吃的東西我都拿給鄰居吃,送了幾次,人家也要給我送一些回禮,我都不受,原本都是吃不完也準備浪費的東西,（說實話,我丟進垃圾桶的東西更多,浪費糧食可要遭天譴）再收人家的東西也不好意思。不過這包菜脯我就收下了,因為要在市場買到這麽好吃的菜脯還真不容易。

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客家菜包

蒸白領增強抵抗力炒鍋

客家菜包在客家村裡是很大眾化的麵食,然而很多台灣各地的來的觀光客幾乎是一吃就上癮,朋友來找我時,要回去買了一大堆,說要分送給親戚朋友,同事,因為太好吃了,每次來都帶好多好多,好吃的程度可想而知了吧!

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客家馳名釀豆腐——老

私房菜美容痰濕質

豆腐是客家人常吃的主菜之一,豆腐的製作還相當的講究,一塊豆腐用小片的布包一次,更講究豆腐的鮮,嫩,滑,清甜。裏麵的肉餡一般常用的就是加冬菇,蔥多,每一個地方的飲食習慣不同,加的材料也五花八門。

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客家燜菜

午餐原味燜炒鍋排毒

我認識的的幾個來自龍岩的朋友,發現她們燒菜經常用燜煮的方式。後來我聽一個龍岩永定的朋友說,做菜用燜煮那多是上了年紀的老人,現在的年輕人已經不喜歡吃這種菜了,她說起龍岩有那種自釀的糯米酒,客家人很喜歡用來燜豬蹄,很好吃呢！除此之外,不是所有的菜都適合燜煮,偏偏龍岩有很多人就喜歡煮青菜的時候放一點點油,加水,蓋蓋兒燜煮。她和她媽媽抗議過,她媽媽說：“這樣燒菜不上火”,從小到大,媽媽做菜的風格一直沒有變過,她說或許是小時候家裏經濟的問題也是原因之一,這樣省油哈！其實個人認為,有些食材燜煮了也很好吃呢！完整介紹