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台灣菜菜譜大全

台灣肉燥飯台灣肉燥飯台灣肉燥飯

台灣肉燥飯

肉燥飯是一道台灣的人氣美食,幾乎每家每戶都會做。因為它好吃又營養,做法也很簡單,所以上族班經常拿它作為快餐食用。 一碗看似平凡的肉燥飯,卻能吃出不平凡的好味道。鹵肉飯,在台灣也是隨處可見,但是澆在飯上的鹵製碎肉應該叫做“肉燥”而不是鹵肉。肉燥的作法與鹵肉稍有不同。雖是碎肉,講究的肉燥也得用五花肉,而且不能用機器絞,得手切成0.5公分寬,厚的小肉條,每一塊小肉條都得帶皮,有肥有瘦。 我這次做的肉燥飯,加了一點創意進去,但是口感卻是不同。蘿卜幹泡過水後切成蘿

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鹵肉飯鹵肉飯鹵肉飯

鹵肉飯

吃過多家餐館的鹵肉飯,味道不一,鹵肉的形狀不一,在台灣人開的一家餐廳中吃的鹵肉飯最對我的胃口,那個鹵肉是切成小丁丁。我做的這隻能算是簡單版的鹵肉飯,家裏有什麽就放了什麽,可能並不正宗,但是味道挺接近那家台灣餐廳的,放的紅蔥醬很提味!鹵肉加汁拌著米飯吃,很香~

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金針燉豬蹄金針燉豬蹄金針燉豬蹄

金針燉豬蹄

舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款台灣美食是金針菜燉豬蹄,看劇情上的金針菜用的是新鮮的,我找了幾個地方沒有找到,隻能用幹的代替了,做出的成品味道一樣很美味。因為台灣人也有一部分是客家人,所以我在這道菜裏加入了客家米酒,不但能去味提鮮,而且味道更香濃可口。

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台灣鹵肉飯台灣鹵肉飯台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

說起台灣鹵肉飯還是有著美好回憶的東西呢。4年前一個人跑到新加坡去打工,人生地不熟,那邊巴刹裏的華人餐也都是福建,潮汕那邊的食物。我一個浙江人真心吃不慣啊。當然好的餐館裏麵也是有其他口味的中餐,但是吃不起啊。當時因為吃飯問題,我幾乎熬不住想逃回國來了。一次在淡賓尼,偶然看到了一家角落裏的台灣餐館,很小的門麵,隻有3張可以2人對麵坐的小桌。在那裏第一次吃到了台灣鹵肉飯。那是我在新加坡吃到的第一頓最接近家鄉口味的飯,感動得幾乎要掉眼淚。而且老板大叔定的價錢幾乎和巴刹差不多,比商場裏的餐館便宜好多,一碗香噴噴的鹵

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台灣枸杞菜滾肉末台灣枸杞菜滾肉末台灣枸杞菜滾肉末

台灣枸杞菜滾肉末

台灣枸杞菜,能清肝明目,滋陰潤燥,止咳化痰,是一種去秋燥的上品青菜。大多數人都很喜歡的啦,很容易做的哦~!喜歡吃的朋友們不要錯過了哦,快點來瞧瞧吧!

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自製台灣香腸自製台灣香腸自製台灣香腸

自製台灣香腸

每到入冬到年前這段時間,就看到大家好像都在做香腸,醃臘肉,然後,從這時起,開始感覺到“年”味兒了……看著晾起來的串串香腸,臘肉,就算還沒真的入口,就已經覺得滿足而心情大好了呢。 這次絞肉工具用了我的獎品柏翠廚師機,而灌腸的工具是餅幹機加買腸衣時附贈的漏鬥(需要修一下),關於這個我會寫一篇帖子有興趣的朋友到"廣場.廚房寶典---《餅幹機的妙用——自製台灣香腸》"中觀看。 這次做的台灣香腸我用了一部分的調料,又添了一點自己喜歡的調料,灌好晾了一天,煮好後冷凍保存。<

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菜圃蛋餅菜圃蛋餅菜圃蛋餅

菜圃蛋餅

老媽小區樓下有家台灣食品超市,沒事的時候還蠻喜歡去逛逛的。這次買的是米粉跟菜圃,炒個蛋,做個蛋餅一級棒啊~~

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台灣腸炒波菜台灣腸炒波菜台灣腸炒波菜

台灣腸炒波菜

正是波菜上市季節,樓下菜地波菜旺盛,摘了一點用來炒台灣腸。

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麻油雞湯麻油雞湯麻油雞湯

麻油雞湯

這道麻油雞湯在台灣,是一道非常普遍傳統的坐月子湯。 不管是幫老婆或幫女兒做月子,一定都會煮這道麻油雞湯,而且一吃就是一個月哦,所以基本上隻要是已婚的男女都會做的。我雖然不是坐月子,但這湯我也是從小吃到大,而且非常喜歡它。 既然可以拿來做月子,當然也就是養生湯(不做月子也可以補身哦)。麻油中含有蛋白質,維生素E,鈣,磷,鐵等礦物質,是一種營養極為豐富的食用油。具有潤腸通便,解毒生肌,延緩衰老之功效。分享給各位,希望大家喜歡。

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菠蘿咕咾肉菠蘿咕咾肉菠蘿咕咾肉

菠蘿咕咾肉

咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜,尤其喜歡吃糖醋排骨,但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻隻大肉圓,入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋鹵汁,其味酸甜可口,受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的曆史較老,現經改製後,便改稱為“古老肉”。外國人發音不準,常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”,因為吃時有彈性,嚼肉時有格格聲,故長期以來這兩種稱法並存。

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蒸皮蛋鹹蛋雞蛋糕蒸皮蛋鹹蛋雞蛋糕蒸皮蛋鹹蛋雞蛋糕

蒸皮蛋鹹蛋雞蛋糕

網上送的矽膠模具。本來設計做蛋糕用的。現在開發新用途,用來做蒸菜。優點有造型。原來這三色蒸蛋是台灣的菜肴,用方盤蒸後切塊。平時用碗蒸後倒出來切塊。形狀不美觀。現在有點酷。 這蒸蛋不加水,很密實,吃起來Q彈。尤其是吃到皮蛋的蛋白,蒸後更有彈性。

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薑母鴨薑母鴨薑母鴨

薑母鴨

薑母鴨,是一道經典的台式滋補菜,它有著悠久的曆史,據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,薑母鴨原係一道宮廷禦膳,古代的帝王在宮中禦用名醫眾多,專門研究滋養補品, 直到商代名醫吳仲利用麻油,燒酒再加上薑燉煮鴨肉,後來流傳至民間。 隨著時光流逝,薑母鴨逐漸發展成為一道美食中的藥膳,常搭配一些中藥材,如熟地,當歸,枸杞子,川芍,黨參,黃芪等,再加入老薑及米酒燉煮而成。使得此道藥膳妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效滋而不膩,溫而不燥。

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鹵肉飯鹵肉飯鹵肉飯

鹵肉飯

突然想吃鹵肉飯。家附近又沒得賣。於是上網搜了一個。發現很容易做。。哈哈哈。超級好吃

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台灣小香腸台灣小香腸台灣小香腸

台灣小香腸

上次做的台灣脆皮腸,這次和上次配方不一樣,今年做了各種口味的香腸,也都嚐試一下,那種口味更適合,各有個的味道,都還不錯,加油!

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三杯雞三杯雞三杯雞

三杯雞

三杯雞起源於江西,在台灣發揚廣大。 台式三杯雞中的三杯指的是一杯醬油,一杯米酒,一杯香油。 此菜醬香濃鬱,香醇厚重,色澤紅潤豔亮,雞肉鮮嫩滑潤,最後的九層塔的加入更有畫龍點睛,出神入化的感覺。九層塔是台灣三杯雞不可少的重要元素。 醬油一般是混合醬油,我用的是老抽,生抽和蠔油調配的;米酒我用的是自己製作的,特別的濃鬱香醇清甜;香油我改成了通常的炒菜油,因個人不是很喜歡用香油炒菜。, 雖說三杯,但不能硬搬1:1:1的比例,要根據具體的實際情況調整。比如說醬油色重

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