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南京小吃菜譜大全

三鮮小煮麵三鮮小煮麵三鮮小煮麵

三鮮小煮麵

提起各式各樣“大碗小煮麵”“阿要辣油啊?”:南京人無人不知,無人不曉,幾乎南京每一家小煮麵館,到了飯點,都要排起長長的隊伍,若是要想吃到那些名店的“一碗小煮麵”,更要耐心地等候幾個小時,甚至還要預約;看多了,吃多了,自然也就偷偷地學會了,至於味道嗎,用“純天然,一級棒”來形容!

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鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

去南京之前,根本不知道鴨血粉絲湯。到了南京之後,四處覓食,隻吃了一次鴨血粉絲湯便愛上了,所以之後但凡有機會便點來吃。再後來不滿足於偶爾才能吃到,便自己動手來做了,俗話說得好嘛,自己動手,豐衣足食!自己做的鴨血粉絲湯,可以多放料,可以自由搭配食材比例,吃起來比買的鴨血粉絲湯可讓人滿足太多了!

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桂花糖芋苗桂花糖芋苗桂花糖芋苗

桂花糖芋苗

來南京後很喜歡吃的一個甜點就是桂花糖芋苗,喜歡它紅紅亮亮的顏色,滑滑稠稠的口感。這道甜湯是很甜的,芋頭切成小丁,我今天為了拍照就沒有把芋頭改的麵目全非。放食用堿的目的是為了讓芋頭呈現紅紅的顏色而且口感更綿軟,也可以不放的。

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鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

半片鴨南北通吃~北京的烤鴨,南京的鴨血粉絲湯,都是地地道道的特色美食~燉了鴨湯琢磨著終於能在家吃粉絲湯了,我和小P曾經走街串巷,就為一碗鴨血粉絲湯,想必對這碗湯情有獨鍾的粉絲們也不在少數~從西單吃到崇文門,崇文門吃到女人街,這一路下來幾年就過去了,還是百吃不厭~老湯煮出來的粉絲,搭配鴨血,鴨肝,鴨腸,吃的時候澆上蒜汁,辣醬油和醋,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中,不能不感歎果真“名不虛傳“~

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鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。 家庭板鴨血粉絲湯,雖然沒有那麽多的料,但是經過自己精心的製做,還是得到了大家的認可。

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簡版鴨血粉絲湯簡版鴨血粉絲湯簡版鴨血粉絲湯

簡版鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香蔥的青綠,自然貼切地和睦相處,有著一份桃紅柳綠的素雅,帶著一種煙雨江南的滋味,彌漫在你的心頭。豆腐果更是吸足了老鴨湯的滋味。特別是那團粉絲,裹挾著鴨湯的精華,當你用筷子挑起,沾著一些香菜末,吸一口粉絲,喝一口湯汁,咬一塊鴨血-----讓人不由得感歎,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。這時你該意識到,美味本是渾然天成,並不需要重金來粉飾。由於自己不太喜歡鴨肝鴨腸類的內髒,所以做了個簡單版的鴨血粉絲湯來解解饞。

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鴨汁回鹵幹鴨汁回鹵幹鴨汁回鹵幹

鴨汁回鹵幹

回鹵幹是南京的一道家常小吃,正宗的回鹵幹是用雞汁煮製的,將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿出鍋即可。但是我們這裏的市場上買不到豆腐果,隻能自己買一塊豆腐炸製豆腐果。豆腐是石屏豆腐,油炸的時候鼓得很大,正適合做豆腐果。 周末好不容易可以睡一次懶覺賴床上不想起來,結果沒買到可以煮湯的土雞。家裏有一隻朋友送來的燒鴨,我把鴨肉撕下來用鴨架子煮了一鍋湯,湯汁雖然沒有土雞煮得香,但是味道還是很鮮的,用鴨湯煮出來的鹵幹也很好吃。

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雞汁回鹵幹雞汁回鹵幹雞汁回鹵幹

雞汁回鹵幹

南京的回鹵幹叫做“雞汁回鹵幹”,回鹵幹是薄片豆腐油炸而成,油豆腐在雞湯裏回鍋煮,鍋中放幾撮黃豆芽,豆腐煮黃豆芽,有雞湯的原汁原味在裏麵,這道雞汁回鹵幹吃到口中滿滿的都是滿足與幸福。 或許是地域的差異,炎炎夏日,我們這裏幾乎是找不見豆腐果的身影,偶爾會看到一兩家商販在售賣那種五香的豆幹,隻因銷量少而且易壞掉,所以隻有新鮮的豆腐和豆腐皮是最常見的,所以我夜隻好買回來一塊豆腐自己炸了,然後才學做了這道地方小吃。 要說之前學的鴨血粉絲湯我未能品嚐留有遺憾的話,這次的雞汁回鹵幹倒是讓我食欲大

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雞汁回鹵幹雞汁回鹵幹雞汁回鹵幹

雞汁回鹵幹

“傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵幹。”九九味在雞汁回鹵幹中的介紹,讓這道南京美食小吃,憑借曆史典故,又多了幾許味道。 我以為,小城

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鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

由於地域的差異以及食材的迥然,隻能依葫蘆畫瓢地學做一道山寨版的鴨血粉絲湯了~~

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鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由的感歎這些不起眼的東西竟能燒製出如此的美味。

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鴨油稀飯鴨油稀飯鴨油稀飯

鴨油稀飯

鴨油稀飯是【城市特色菜征集】指定菜譜征集名單之一,也是我們南京的特色美食哦。 鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低於其它動物油,是動物油中比較利於人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。 鴨油稀飯應該是家常小吃,這種小吃各家有各家的做法。我上網查看了做法,簡單:大米稀飯煮好,放入1勺鴨油,少許蔥花,鹽拌勻即可。我把蔥花換成香菜,鹽換成椒鹽,味道好極了~ 說實話,不是為了添加菜譜,我想我也不會做鴨油稀飯,也就不知道鴨

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鴨血粉絲鴨血粉絲鴨血粉絲

鴨血粉絲

南京機場見過這道菜,學做一下,味道挺讚,推薦給大家。

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鴨油燒餅鴨油燒餅鴨油燒餅

鴨油燒餅

在南京這個六朝古都,“鴨油酥燒餅”,是老百姓津津樂道的傳統美食,它們有著悠久的曆史,伴隨著鴨子的副產品鴨油的產生,很久以前便有了“鴨油酥燒餅”了。 正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆,內軟餡酥,一口咬下去,咬口齊整,不掉渣,不粘牙,唇齒留香。帶餡的“鴨油酥燒餅”一般有:糖油的,芝麻糖,椒鹽的等等。 傳統的“鴨油酥燒餅”的表層芝麻不是撒上去的,而是在表麵刷上糖稀,稍幹即在上等的白芝麻盆內蘸滿才可,燒餅上的芝麻密不見麵。裏麵的油酥全是用純鴨油加熱後和的麵,然後把

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桂花糖芋苗桂花糖芋苗桂花糖芋苗

桂花糖芋苗

已習慣了每周六看《熟悉的味道》,一邊感動於明星背後的故事,一邊欣賞美食學做新菜。這期是海清為閨蜜做桂花糖芋苗,潔白的芋苗浸在紅潤的藕粉中,格外誘人。據說它是南京特色小吃,那必須做一碗來感受它的香甜軟糯,以解心頭之讒。 芋苗其實就是小芋頭,口感特別粉糯。芋苗蒸熟後剝皮,放在鍋裏慢慢熬製。按海清教的,煮的時候放一點食用堿,芋苗就能煮出紅彤彤的誘人顏色。芋苗軟爛後加入藕粉衝調好的漿液,快速攪拌均勻後撒上幹桂花,色香俱佳的桂花糖芋苗就出爐啦。紫紅爛漫的賣相非常討巧,小嚐一口,湯汁濃稠香甜,芋苗軟糯柔滑

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