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潮汕小吃菜譜大全

香煎蠔烙香煎蠔烙香煎蠔烙

香煎蠔烙

蠔烙是我們潮汕的方言,許多外地的朋友總概歎說我們的方言比英語還難學。據學者考證,潮汕話是現今最古遠,最特殊的方言。不要說外地朋友弄不懂,我們自己有時也弄不懂,比如潮陽區的方言就與我們的有許多的差異。所以,許多潮汕的當地美食也無法介紹給大家,因為我實在是弄不懂應該如何用普通話來表達方言啊。 ,,,,,蠔烙(潮汕話為ǒu,luǎ),福建與台灣一帶稱為“蚵仔煎。我們的這種小吃是以生蠔(學名牡蠣)為主,加薯粉(地瓜,,,粉),鴨蛋和蔥,魚露及辣椒醬等調料,用豬油煎至兩麵呈金黃色,吃起來外酥內嫩,香脆鮮

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竹笙魚膠瘦肉湯竹笙魚膠瘦肉湯竹笙魚膠瘦肉湯

竹笙魚膠瘦肉湯

魚膠富含膠原蛋白,是我們潮汕人家家必備的補品美容美食! 吃這個補胃,就是為了搜索毛孔哈!

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潮汕小吃----蝦烙潮汕小吃----蝦烙潮汕小吃----蝦烙

潮汕小吃----蝦烙

最常見的潮汕小吃,喜歡它那種香香脆脆的感覺,尤其是裏麵的蝦,酥的連殼都可以一起吃下肚呢。

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清湯牛肉丸清湯牛肉丸清湯牛肉丸

清湯牛肉丸

這個鮮美的牛肉丸是小小蔻從遠方的潮汕給我寄過來的,真是曆盡了千辛萬苦。同它一起來的還有美味的豬肉脯,花生米和潮汕菜脯哦。真是好感動,好驚喜!再次感謝小小蔻,讓我在北方也能吃到正宗的潮汕美食。 一收到快遞,我便火速上網把牛肉丸和菜脯煎蛋的做法收藏起來,要做,就要最正宗的做法,哈哈!小小快來鑒定一下,做的是否正宗?

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錢仔粿錢仔粿錢仔粿

錢仔粿

看到地方菜的征集名單中有【錢仔粿】,哈哈,潮汕人當然熟門熟路啦,這個粿俺自幼吃到大,每到中元節,家裏都會做。記得我小時候就對烹飪有了很大的興趣,媽媽不在家,過節的時候需要做這個【錢仔粿】,我自己用糯米粉揉揉捏捏,也做成功了,媽媽遇人,就誇我,嗬,所以【錢仔粿】,在我腦海中是留著很深的美好的印象的。 錢仔粿,俗稱軟粿,也稱糍耙粿,做法簡單,是廣東潮汕地區漢族傳統小吃,在秋涼季節的粿品。外觀為直徑5~8厘米的圓餅。錢仔粿是中元節時才做的,是按照時令,農副產品登場和人們的口胃需要而製作的,很有特色,

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煎蠔烙煎蠔烙煎蠔烙

煎蠔烙

煎蠔烙是潮汕特色小吃之一,世代喜愛選用鮮肥蠔仔與蕃薯粉煎蠔仔烙,鮮美爽滑,外脆內軟,油香肥膩,令人饞涎。鮮蠔肉含蛋白質,脂肪,多種維生素及人體必需的多種氨基酸和礦物質。

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牛肉粿條湯牛肉粿條湯牛肉粿條湯

牛肉粿條湯

牛肉具有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,暖胃補血的功效。牛肉粿條湯是潮汕傳統名菜。潮汕粿條比河粉口感更軟,看上去粗糙些,有一點點的顆粒感。入口不像河粉那麽有彈性,但卻軟軟糯糯,入口即化,無敵好吃。

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糕燒番薯糕燒番薯糕燒番薯

糕燒番薯

潮汕人不但擅長各式海鮮菜式,也擅長用芋頭番薯等普通食材做甜品,糕燒番薯就是其中一款潮汕家常甜品,有人稱它高燒番薯或羔燒番薯。不管叫什麽,都是番薯過油炒,下蔥,加糖煮至糕狀軟潤酥鬆~~ 我做的這款糕燒番薯,外形和做法都已改良過和傳統的正宗的略有不同。

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清心丸綠豆爽清心丸綠豆爽清心丸綠豆爽

清心丸綠豆爽

《舌尖上的中國Ⅱ》,父親把對女兒的化成了一碗順滑香甜的陳皮紅豆沙。經典的粵式糖水風靡大江南北,那幾天許多美食網站首推的都是陳皮紅豆沙。 ,,,,,在我們潮汕,也有一碗糖水令遊子念念不忘,而且隻有在家鄉才可以品嚐到的糖水——清心丸綠豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃,其實就用煮沸的開水同澱粉一起調和揉搓至有彈性手感,然後切成約1厘米左右的小顆粒。夏天的時候,我們經常用綠豆瓣與其搭配煮成甜湯,清甜爽口,間中吃到的清心丸晶瑩剔透,韌中帶有彈性。 ,,,,這回煮的甜湯,我是偷懶

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九層塔炒蛤蜊九層塔炒蛤蜊九層塔炒蛤蜊

九層塔炒蛤蜊

蛤蜊其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”,“百味之冠”,而且它的營養也比較全麵。九層塔炒蛤蜊製作非常簡單,容易上手,很下飯的一道海鮮菜。

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粿條湯粿條湯粿條湯

粿條湯

對於潮汕,很多外地人腦海中的印象就是牛肉丸,工夫茶,打冷。 對於像我這樣土生土長的潮汕人來說,那就隻有好吃的。 不是指不出什麽美食為代表,而是潮汕的美食實在是太多了,說也說不完。 潮汕人講究不時不食,美食根據季節美化而變化。當造新鮮的材料,經過精心烹飪,清淡,鮮美而養生。 各種各樣美食中,我獨愛一碗粿條湯。 無論是牛肉粿條湯,雜丸粿條湯,豬雜粿條湯,海鮮粿條湯,還是潮汕魚蛋粉等等,我百吃不厭。 小時候,很喜歡老戲院旁邊的

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豆腐魚烙豆腐魚烙豆腐魚烙

豆腐魚烙

從家裏帶了些紅薯澱粉,本來打算用來做蠔烙的,但逛遍了市場,都沒看到有賣生蠔的,於是買了豆腐魚來替代,做了這個豆腐魚烙,味道十分不錯呢。

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金不換炒薄殼金不換炒薄殼金不換炒薄殼

金不換炒薄殼

今天煮的這道菜叫【金不換炒薄殼】對潮汕人來說是無人不知無人不曉的家常菜;薄殼肉汁鮮配上金不換一起炒鮮味無比,可以試一下哦!

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潮汕小吃-反沙香芋潮汕小吃-反沙香芋潮汕小吃-反沙香芋

潮汕小吃-反沙香芋

小時候爸爸常做這個給我吃,好懷念的味道, 以後有機會自己也做給老爸吃, 不過老爸現在不怎麽愛吃甜的, 總要有種味道, 紀念過去單純的小小幸福。 我愛我老爸……

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潮汕小吃----蠔烙潮汕小吃----蠔烙潮汕小吃----蠔烙

潮汕小吃----蠔烙

番薯粉加水再跟洗淨的生蠔攪拌,加生蔥,鍋裏放油,油7,8成熟時把攪拌好的東西下鍋煎,再加蛋煎至兩麵成金黃色即可

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