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陝西小吃菜譜大全

陝西油潑扯麵陝西油潑扯麵陝西油潑扯麵

陝西油潑扯麵

煮 酸辣 早餐 陝西小吃 麵

陝西扯麵的形狀,有拉拽寬厚如腰帶的大寬長麵,俗稱“biang,biang,麵”,有細薄似韭葉的二寬麵；有細如銀針的龍須麵,有粗繼如筷子的箸頭麵,有三棱形似寶劍的劍刃麵；有拽成短節的“空心麵”。,陝西油潑扯麵,麵長不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在麵上的那一刻,辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香,香氣四溢,淺嚐一口,那就是濃濃的陝西味道。,每家有每家的做法,歸結到最終的一步都是以熱油潑之,萬變不離其宗,掌握住靈魂,下麵要做的,就可以根據自己的需要,調製自己的口味

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油潑褲帶麵油潑褲帶麵油潑褲帶麵

油潑褲帶麵

陝西小吃 麵食 微辣 煮 舌尖

對於每一個美食愛好者來說,<舌尖上的中國>那一定是屬於咱們的是一場“饕餮盛宴”。 究竟片中是什麽如此令你著迷？是精湛的廚藝,還是那抹不掉的家鄉味覺記憶？還是你心中獨有的那份答案？ 美好的東西一定是觸動心靈的,舌尖受到歡迎正因為是其中有打動人心的“東西”。 帥作為一個陝西人,對我來說看舌尖會格外留意片中出現的陝西美食。舌尖二的第一集中陝西藍田縣的老婆婆做的“褲帶麵”就是我們陝西人最愛吃也是最常吃的麵之一。 西安所處的關中地區自古盛產小麥,所以麵食是

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蒜蘸片片蒜蘸片片蒜蘸片片

蒜蘸片片

家常菜 陝西小吃 麵食 早餐 母親節

唯有愛與美食不可負。 唯有母愛與媽媽的味道不能忘卻。每個人都有自己對美食的定義,無論舌尖滑過多少美味,但內心一定有一種味道是媽媽的。 媽媽的味道是愛的味道,是記憶的味道。 在我家,同一種味道傳遞了三代人...... , , 自小家裏的飯菜都是由媽媽打理,客觀的說媽媽的廚藝並不算出彩,小時候也常抱怨飯菜不合口,但隻有一個例外“蒜蘸片片”。什麽是蒜蘸片片？ 陝西人愛吃麵,

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西紅柿剪刀麵西紅柿剪刀麵西紅柿剪刀麵

西紅柿剪刀麵

陝西小吃 麵食 煮 痛風

這個麵團揉到一起, 半個鍾頭就能吃上 方便,快捷,口感十分勁道

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棗沫糊棗沫糊棗沫糊

棗沫糊

健脾 養顏 宮寒 氣虛 補氣 補虛 補血 補鐵 調經 陝西小吃

棗沫糊,聽來就有一種古意。 是的,棗沫糊有著一千三百多年的曆史了。 曾經,在繁華似錦的唐朝長安,在臨立的商肆之間,飄著一縷棗沫糊的濃香。 棗沫糊的故事,也許很多人聽多,一碗粥,也能成就了一段如此精彩的傳說。 那傳說,散發出最原始,最動情的驚豔之姿。 那是,唐貞觀年間,陝西同州有一位貧苦雇工,名叫張誠,為人憨厚,忠誠老實,受雇為一家財主專門栽培棗樹。 而狠心的地主老財,一天隻給張誠一塊“蒸餅”食用。他餓得實在難受,於是沒辦法就把落在樹下

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豆沙晶餅豆沙晶餅豆沙晶餅

豆沙晶餅

世界杯 糕點 蒸 蒸鍋 下午茶 甜 陝西小吃

水晶餅是陝西渭南的名點,特色是金麵銀幫,起皮掉酥,涼舌滲齒,甜潤適口。傳說宋相寇準為官清廉,辦事公正,深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親,正逢五十大壽,鄉黨們送來壽桃,壽麵,壽匾表示祝賀,寇準擺壽宴相待。酒過三巡,忽然手下人捧來個精致的桐木盒子,寇準打開一看,裏麵裝著50個晶瑩透亮如同水晶石一般的點心。在點心上麵,還放著一張紅紙,整整齊齊地寫著一首詩：“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠與奸,清白不染塵。”落款是渭北老叟。後來,寇準的家廚也仿照做出了這種點心,寇準據其特點給它取了一個好聽的名字

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茄子燜麵茄子燜麵茄子燜麵

茄子燜麵

陝西小吃 小吃 早餐 燜 茄汁味 麵食

我是用扯麵做的燜麵,扯一根,丟進鍋裏菜的上麵,就這樣做好200g麵粉的量,然後蓋鍋燜2-3分鍾,你根本不用擔心,麵條間會粘連在一起,因為製作扯麵的時候我們抺了油,開鍋抖散幾下就好,真粘在一起,上手撕開好了。 生麵直接放進菜鍋裏燜熟,麵條吸收了鮮美的湯汁,比將麵在水裏煮熟撈出來拌上澆頭更加有味筋道。 學扯麵的活動正在進行,歡迎點擊參加http:,,group.,topic-290255.html

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陝西正宗麻醬涼皮陝西正宗麻醬涼皮陝西正宗麻醬涼皮

陝西正宗麻醬涼皮

夏季 拌 陝西小吃 麵食

陝西涼皮種很多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,岐山擀麵皮,麵筋涼皮,還有陝西還扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮,黑米涼皮,綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣,可涼拌,可熱調,還可以炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變為四季鹹宜。陝西的涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白,薄,光,軟,筋,香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。 完整介紹  

陝西菠菜蒜蘸麵陝西菠菜蒜蘸麵陝西菠菜蒜蘸麵

陝西菠菜蒜蘸麵

早餐 煮 舌尖 麵食 陝西小吃

說起陝西麵食,很多人應該都有所耳聞。特別是在《舌尖》裏介紹過之後,陝西麵食更是被許多朋友所喜愛。這次我介紹的是陝西蒜蘸麵。用的菠菜葉子,做出來非常的綠,顏色很漂亮呢。也可以用普通白麵做,味道會更勁道,光溜。也是很特色的一種,濃濃的蒜味,一定是要用紫皮蒜更好。加上陝西的油潑辣子。天氣慢慢熱了,調一碗蒜蘸麵的料汁,再用一個大瓷碗盛麵,挑一根寬麵到碗裏沾著吃,夏天來一碗這樣的蒜蘸麵,真是聊咋咧！

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陝西褲帶扯麵陝西褲帶扯麵陝西褲帶扯麵

陝西褲帶扯麵

煮 白領 陝西小吃 麵食

俗話說,“百裏不同風,十裏不同俗。”在陝西這塊黃土地上,由於氣候,經濟,文化等多方麵原因的影響,陝西人在衣,食,住,行,東等方麵,形成了一些獨特的方式。外地人對此十分好奇,經過匯集稱之為“陝西八大怪。 ,,,,其中就有“麵條像腰帶,”之說。 ,,,“扯麵寬得像褲帶”。扯麵也叫冰冰（讀biang--biang,現代漢語字典上沒有這個字）,就是碗底的這個字哦！給了張特寫。正宗的褲帶扯麵,一根麵條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根麵條足夠一頓飯,

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油潑麵油潑麵油潑麵

油潑麵

家常菜 酸辣 麵食 陝西小吃

“油潑麵”是陝西的傳統風味麵食,又叫拉麵,拽麵,抻麵,楨條麵,香棍麵等。 其做法也具特色。首先,麵條不要擀太薄,切的稍寬點,麵條在開水中煮熟後撈到碗裏,將蒜末,蔥花,辣椒麵放到麵條的最上麵,再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上,頓時香氣撲鼻,隨後調入適量醬油和香醋,一碗香噴噴的油潑麵便出爐了。

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陝西麻食陝西麻食陝西麻食

陝西麻食

冬季 食材 拌 家常菜 麵食 陝西小吃

麻食,也有叫作“麻什”,“麻食子”或者“麻什子”的,是陝西的一道居家小吃。,麻食這種麵食的曆史可以追溯到元代,當時叫禿禿麻失去（,元代《居家必用事類全集》）,也叫禿禿麻食（元代《飲膳正要》）。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陝北語）。陝西關中人稱作麻食,貓耳朵。以蕎麵或者白麵為料,掐指蛋大麵團在淨草帽上搓之為精吃,切厚塊以手揉搓為懶吃。

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麻辣陝西涼皮麻辣陝西涼皮麻辣陝西涼皮

麻辣陝西涼皮

夏季 麻辣 拌 陝西小吃

涼皮是一種涼拌著吃,口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白裏透亮,麵筋因為吸附醬油而泛黃,黃瓜絲現著綠,辣椒油敞著紅,好吃又好看。冬天吃涼皮你能保暖,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜,由於涼皮為大眾化小吃,各地對涼皮這個小吃叫法各異,但都是使用澱粉浸泡沉澱後熟化得到的一個澱粉製品,製作原理一樣,自己動手做放心涼皮,雖然有點麻煩,但是真的不難哦！ 涼皮曆史久遠傳說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史,相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱,稻穀枯萎,百姓無法向朝廷納供大

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陝西涼皮陝西涼皮陝西涼皮

陝西涼皮

夏季 陝西小吃 麵食

喜歡吃的涼皮,試著做了做,,貌似還好呦。從涼皮的麵筋到涼皮都做下來了,有興趣的朋友們可以試試。

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西紅柿雞蛋扯麵西紅柿雞蛋扯麵西紅柿雞蛋扯麵

西紅柿雞蛋扯麵

炒鍋 陝西小吃 早餐 煮 麵

扯麵還是跟藍湖親學的,從他的話題“第二次家庭自製扯麵”http:,,group.,topic-284717.html?page=1中第一次知道扯麵,也非常的好奇,仔細尋問,藍湖親也是細細地回複。 俺也仿照藍湖親的配麵澆頭,當然沒有他的豐富,我做了西紅柿炒雞蛋和肉末茄子,不能吃辣椒就不能像陝西人那樣油潑辣子了。 正如藍湖親說的扯麵,抻麵,拉條子在和麵上大體相同,不同的是扯麵用擀麵杖在麵片上壓個印,然後拉抻,從最薄處也就是印子地方撕開。 扯麵的口感相當滑潤,一根長長的麵條不

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