過了5月的母親節,又迎來了6月的父親節！每年到這時刻,就會有好多感慨。 ,,,,,小時候,爸爸常說我是他的掌上明珠,對我特別寵愛。長大後我漸漸明白,這世界上,再也沒有任何人,可以像父母一樣愛我們如生命。如今爸爸老了,脾氣也有些變得像孩子,到我們以愛和包容回報的時候了,希望您永遠健康！ ,,,,,老爸平時愛喝點小酒,自然離不開點下酒小菜。他喜歡我做的“魚香肉絲”,當然我也極度熱愛這道著名的川菜。 ,,,,,這道菜中包含了甜,鹹,酸,辣,鮮,香等口味,原料和魚完全不沾邊,卻
在一本古老的大眾川菜菜譜中看到了這道經典的魚香肉絲,拿出來跟大家分享一下。北方大多在魚香肉絲中加入胡蘿卜等配菜,不夠正宗,川菜中用的是木耳。這道菜具有甜酸鹹辣和蔥薑蒜綜合的魚香味,是比較有代表性的川菜之一。
酸菜魚是非常著名的川菜,以草魚或黑魚為主料,配四川的泡菜煮製而成,酸辣適中,鮮香開胃。 以前也做過酸菜魚,這次的略有不同,在配料中加入了金針菇,算是比較家常的做法。 因為每次吃完酸菜魚後,覺得湯汁都好鮮美,剩下好可惜,總會再加入些豆芽或下點麵條再煮一次,這次所幸就在製作過程中加入些金針菇一起烹製,讓金針菇也吸收魚的鮮美,同時也豐富了口感和營養。 至於最後一步澆油與否,其實也可以憑自己喜歡,愛好清淡口感的,就省去此步驟好了。 也許又會有朋友說著根本就不是正宗的
香辣蟹,是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店,時有幫襯,特別是宵夜的時候。後來,聽說他們用的是地溝油,立刻倒了胃口。這道菜在家也很容易做,而且,健康。同時,可以控製辣度,喜歡辣點,可以放多點辣椒或辣一點的辣椒,怕辣,就放少點,炒出來一樣香噴噴的。現在大家的朋友都來自五湖四海,做一道帶辣的菜宴客,是一個不錯的選擇,也可以照顧到吃辣的朋友,嗬嗬。買菜的時候,光顧經常去的海鮮店,檔主見我馬上大叫這螃蟹我十八元進的貨,現在快六點要收檔了,十五元賣給你好了。說我,就立刻幫我挑了好幾隻,我都還沒說買。稱完
喜歡川菜,喜歡川菜紅火顏色麻辣滋味,總感覺在那紅火麻辣中,透著一股英雄豪氣,麻辣江湖,水煮沉浮？是魚？是肉？還是？ 對於無辣不歡無肉不歡的某來說,喜歡川菜是必然,那厚重的滋味,濃鬱的香氣,眩人的色彩,讓人常常思考一個問題,家在何方？如果有前生,我真的以為,我前世故鄉必定是川地,也正因為那一份前世姻緣,才會讓我如此想念舊時家鄉滋味。 一道水煮肉片,吃進去的不僅僅是滋味,亦或是一份鄉愁。
酸菜魚屬四川菜係,以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮製而成。 此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜,魚片鮮嫩爽滑,湯,酸香鮮美,微辣不膩；。 酸菜魚流行於90年代初,經久不衰,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。 酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸,礦物質,維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化,冠心病,
麻婆豆腐為川菜中經典佳肴。 要原料由豆腐構成,其特色在於麻,辣,燙,香,酥,嫩,鮮,活八字,稱之為八字箴言。 做好的菜品色澤淡黃,豆腐嫩滑,入口麻辣鮮香,細嫩有味,實為超級下飯的米飯殺手菜。
螞蟻上樹,是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上,形似螞蟻爬在樹上而得名。也有說法與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。 正宗的螞蟻上樹,材料和過程並不繁複。幹粉絲在鍋油炸起泡後再燜煮。但此菜譜考慮到家庭製作的方便性與熱量的高低,做法略有改動,原本油炸粉絲改為用水浸泡粉絲至軟。本菜製作要求：肉末酥香,粉絲柔軟入味。(此菜譜參考《川菜烹飪事典》,重慶出版社,1985年12月第一版) 成品特色：色澤紅亮,香酥柔軟,鮮美微辣。
毛血旺--四川重慶的風味名菜。 據說1970年前,重慶瓷器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉,豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉,肥腸,放入老薑,花椒,料酒用小火煨製,味道特別好。 在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮,這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。, 時光像江陵江無聲地流逝,麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮,麻辣燙鮮香,味濃味厚的特點不斷發揚光大。 現在已是風靡大江南北的
上周二的時候,和同事一起逛市場,見到賣蔥苗的,5元錢買了一大捆準備回家種植,同事和我說,要想蔥活的好,蔥苗帶回家的時候,不要立即下種,等到葉子幹黃的時候不耽誤,越枯種下去之後長的越好。 拿到單位,放傳達室,門衛也是一位有種植經驗的人,告訴我,蔥苗就放在太陽下曬,曬它兩三天再種。 本來對同事的話還是有遲疑的,聽了門衛的話,才願意相信他們的話。 雖然是相信,還是忍不住問,這樣行嗎？ 同事給我說一個蔥的歇後語
宴客菜。雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效。
這是一道川菜中的保留家常菜,由雞丁,幹辣椒,花生米等炒製而成。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,深受大眾喜歡。 吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養,雞肉裏麵脂肪的含量比豬肉少很受大家歡迎。
鮮香麻辣又營養！
一道魚香肉絲,爽滑適口,不愧是佳肴經典哦~~~
說起川菜中什麽菜最家常？聞名的麻婆豆腐,,魚香肉絲,,水煮魚。。。這些都不是,而是要提到的“回鍋肉”。,,回鍋肉是四川民間的傳統菜肴,可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做,解饞下飯,四川人家家戶戶都能做回鍋肉,俗說“入蜀不吃回鍋肉,等於沒有到四川”。 , ,,,,“回鍋肉”顧名思義,肉要先煮熟,再炒片炒,即為“回鍋”之意。它的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,就連川菜考
