剁椒魚頭屬湘菜係,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。
心藍手製私房菜【口味發絲千張】——我的雙麵辣媽 ,,,,全世界各族語言中,發音相似度最高的詞匯就是“媽媽”,英語的mother,法語的mère,德語的Mutter,俄語的мать,拉丁語的māter,梵語的mātā……據說是和我們吃奶的時候發音“嗯嘛”相似的緣故。 ,,,,這是個溫暖的字眼,當我們第一次睜開眼睛,混沌的瞳孔第一次聚焦,看到的就是媽媽的笑臉；她的乳汁讓我們認知了溫飽,我們用哭聲來表達對媽媽乳房的渴望；自我們落地那一刻起,她的生命已經不再為了自己。我們一路成長,媽媽一路
辣椒炒肉,是湘菜裏的一道經典家常菜,每家每戶都會做的一道菜,而且每家都有自己的做法和絕招,嗬嗬。記得有次再朋友家裏吃過這道菜,非常簡單的做法,幾乎沒用啥特別的調料,味道卻出奇的好,趕緊偷學了,回來做做,果然可以。電視裏說烹飪協會定了湘菜的標準,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道這個規矩對不對,如果中餐都像西餐一樣,都進行量化了,那麽,是好事還是壞事呢,嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉,令我記憶起這道菜,於是花了8塊錢買了半斤五花肉,還有1塊錢的辣椒,一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
據說清朝時期雍正年間,黃宗憲途經湖南一個小鄉村,借住農戶家,農戶的兒子從池塘捕回一條河魚,女主人就在魚肉裏麵放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美。回家後,他讓家裏廚師加以改良,於是便有了今天的“剁椒魚頭”。, ,, 此菜屬於湘菜。正宗的湘菜,選用的魚頭是草魚或者花鰱,白鰱,主要因為這些品種的魚頭個兒大,肉嫩。有時也不單純隻是一個魚頭,大多帶了小半個身子。 ,,,,今天我選用的魚就是花鰱魚。此菜色澤紅亮,味濃,肉質細嫩。魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。 ,
心藍手製私房菜【雙椒脆黃瓜條】——換一種人生換一種活法 ,,,,喧鬧的酒吧,陸離的光線,曹哥微笑著玩著手機QQ,小姚開心的咬著吧女的耳朵,吧女笑得前仰後合,心藍無聊的喝著紅酒,仿佛這場熱鬧與我無關。一個卡座,四個人,四種表情,四種心境…… ,,,,心藍放眼望去,滿場的紅男綠女,滿場的浮世繁華。台上二流演員正在努力詮釋著他的庸俗,台下各色托或者不是托努力應和著低級的快感,小蜜蜂們穿梭在這台與那台之間努力堆砌著笑容。真心的無聊。 ,,,,忽然一個身影映入眼簾,讓心藍不敢相信
我們湖南菜不僅香辣鮮美,烹調方法更是多姿多彩,其中蒸菜就獨具一格,蒸菜能很好地鎖住食材的原汁原味,也保留了食材的營養。這道糯香玉米排骨,是在糯米蒸排骨的基礎上,加了雜糧-金黃色的玉米粒,口味鮮嫩,營養豐富。
農家小炒肉,其實也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。由於加入醬料,爆香味辣,非常誘人,令人食欲大增。在餐館中也是點擊率非常高的一道菜,深受各類人群的喜愛。
我原來吃的臘肉基本都是超市買來的,價格也不便宜。現在食品安全是大問題,曾經報道過金華火腿夏季生產用敵敵畏殺蟲,真是良心泯滅,作孽啊！買來的臘肉不知道會不會使用了對人體有害的添加劑,所以今年決定自己做。自己做配方比較重要,豬肉的選材也很重要,醃製過程,晾曬,熏製一步都不能馬虎。做好的臘肉色澤紅潤,微微有煙熏味,吃起來香而不膩,黃裏透紅。 臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川,湖南和廣東一帶,,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉不僅風味獨特,而且具有開胃,去寒,消食等功能
絲瓜是現在的當季蔬菜,好吃還不貴的哈。
這種醃製過的蘿卜幹不是非常鹹,但是又比新鮮的蘿卜口感好,脆脆的,我老公喜歡拿它跟臘肉一起炒的,這樣臘肉香。蘿卜幹脆,想下飯的話還加入一點辣椒,非常的好吃,如果蘿卜幹太鹹的話就要浸泡至合適的鹹度,不然太鹹了。
現在的小朋友,吃得都比較精細,平時家長要注意給寶寶適量補充點富含纖維的食物。豆腐渣含有大量食物纖維,常吃豆腐渣能增加糞便體積,使糞便鬆軟並促進腸蠕動。有利於排便防治便秘。
外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用多種野菜,湘西土菜,以湘西傳統的民間製作方法曬幹放入壇內醃製而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥,辣椒,植物油,食鹽等,是難得一見的時尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂,軟化血管,滋養容顏的功效。 ,,,土菜在某種程度上是“吃”一種情緒,一種感受,給緊張工作一天的人們回歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們向往回歸自然的意境,向往簡約純樸的美食,選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。 ,,,美食家遲耐就是一名“美食極簡
離開湖南三年了,卻越發懷念湖南的一菜一湯。皮蛋和莧菜,不可思議的混搭在了一起,卻產生成了不可思議的美味,湯的鮮美,是任何人都抗拒不了的。
胡蘿卜是仔仔最愛吃得菜,每次都是切絲呀,切片呀,這次特意切成花片,配上萵筍,顏色好漂亮呢！
綠豆米粉肉－－家鄉的味道。 米粉肉又叫夫子菜,不知何時改叫米粉肉。米粉肉特別在中秋佳節時,一家團圓在一起喜歡用荷葉蒸米粉肉,也叫荷葉米粉肉。蒸荷葉米粉肉一般添加芋頭和老鴨肉。在俺的家鄉,各家各戶都會做米粉肉,將五花肉切成大塊,拌上米粉,有的蒸熟,有的煎熟。城裏的人下鄉,遠方的親人回家,米粉肉都是饋贈的佳品。今天做的米粉肉改良版,用的不是五花肉,也不是芋頭。而是用肉泥,綠豆,糯米粉,鹽,香蔥,糖拌勻蒸的米粉肉,香糯好吃。
