避風塘炒蝦起源於香港的一個名叫避風塘的港灣,由於它的酥脆鮮香受人們歡迎。傳統的避風塘炒蝦是采用整隻帶殼蝦烹食,大部分味道停留在殼上,接下來為您呈上“最好吃的做法”。 變廚神提供詳細的圖文以及視頻菜譜,還提供食材和調料的整體配送。讓人人都能享受烹飪的樂趣。更多資訊可關注變廚神微信：bianchushen1m

避風塘炒蝦需要的食材準備

• 主料：基圍蝦
• 輔料：薑 料酒 蒜 朝天椒 花椒 味精 黑胡椒 幹辣椒 鹽 糖
• 準備時間：10分鍾內

避風塘炒蝦做法步驟配圖

1.準備食材

2.將基圍蝦洗淨、開背去蝦線 ,剪去蝦腳，蝦須。倒入料酒，抓勻備用。

3.將蔥，薑，蒜，辣椒切碎，備用。

4.將蔥，薑，蒜，辣椒切碎，備用。

5.鍋中留底油（約3湯匙），下入切碎的蔥、薑、蒜、辣椒爆香、轉小火，倒入配麵包糠。

6.炒至金黃色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、鹽、糖，倒入炸好的基圍蝦。

7.炒勻、出鍋。

做好避風塘炒蝦的竅門要領

1.蝦背上的腸線叫沙線,也叫泥線,如果不取出來,吃著就會覺得有泥沙的感覺的。劃開背部拿出即可。 2.麵包糠用小火翻炒,炒至金黃色即可。炒炸至酥脆為佳。 3.調味料包裹在蝦殼上,帶殼品嚐味道更佳。甚至蝦頭,蝦皮,都可以一起吃,補充鈣質。