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潮汕酥餃

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我以為地道的潮汕酥餃應該是花生瓜丁餡的,酥脆的餃皮咬開,滿口就是甜香的瓜丁,花生,芝麻和白砂糖的味道,春節的時候,搭配著濃濃的功夫茶,一家人圍坐一起,邊吃邊喝,說著話,看著電視,格外的美好。

潮汕酥餃需要的食材準備

潮汕酥餃做法步驟配圖

1.黑芝麻洗淨晾幹。

2.倒入平底鍋中小火炒熟後待用,炒製過程中也要注意翻動。

3.花生仁洗淨晾幹,倒入平底鍋內小火炒製。炒製時要注意不斷翻動,避免炒焦了。

4.將炒熟的花生倒入篩籃裏,晾涼。

5.用手揉搓就可以順利的去掉花生皮。

6.用保鮮袋將去皮的花生仁裝好,用擀麵杖擀壓,就花生仁碾碎。

7.花生仁和芝麻混合。

8.冬瓜糖切條、切碎。

9.將碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合攪拌均勻。

10.花生瓜丁餡料就準備妥當了。

11.準備好麵粉,加入雞蛋攪拌均勻。

12.再加入豬油攪拌均勻。

13.加入適量的清水攪拌,將麵粉揉搓成團。

14.將麵粉擀開,可以擀得薄一些。

15.用一個大小合適的圓口容器在擀好的麵皮上壓出圓形的餃皮。

16.形狀完好的餃皮。

17.加上適量的餡料,餡料不能放太多,以免油炸的時候膨脹撐破了。

18.在餃皮用清水塗邊,捏合起來,並且捏出比較明顯的邊緣。

19.在捏出邊緣上在略略塗上一層清水,用手指掐出包邊花紋即可。

20.油鍋中倒入適量的食用油,小火熱至五六成。

21.放入包好的酥餃,不時查看火候,用筷子翻動使其均勻受熱。

22.炸至餃皮雙麵呈淡黃色或金黃色即可。

23.濾油晾涼後就可以食用了。

做好潮汕酥餃的竅門要領

酥餃的餡料可以根據喜好換成芋泥或豆沙等其他的餡料,味道也是不錯的。

潮汕酥餃

潮汕酥餃

小的時候,喜歡跟著外婆,那時住在大院裏。中秋節的時候,在天井裏擺上一張大大的桌子,上麵擺滿各種水果與糕點拜月娘,拜完後那就是小朋友最快樂的時光,追逐嬉戲打鬧,還有許多平時吃不到的糕點。長大後,各家住的是樓房,雖也拜月娘也賞月,但那種過節的味道卻淡了許多。也許是現在小家庭的緣故,也許是現在的糕點都買了現成的緣故。 周末兄弟姐妹聚在一起吃飯時,聊到小時候在廚房做酥餃的那種熱鬧與溫馨,一家子開始炸花生,炒芝麻,和麵,包酥餃。媽媽做的酥餃最為漂亮,大小均一,邊緣上還有漂亮的褶紋,不懂得弄褶紋的就守著打

潮汕酥餃

潮汕酥餃

我以為地道的潮汕酥餃應該是花生瓜丁餡的,酥脆的餃皮咬開,滿口就是甜香的瓜丁,花生,芝麻和白砂糖的味道,春節的時候,搭配著濃濃的功夫茶,一家人圍坐一起,邊吃邊喝,說著話,看著電視,格外的美好。