1.牛肉切大塊後冷水泡血，時間越長越好

2.冷水焯牛肉，水開了出血末後，撈出衝洗

3.為了縮短燉製的時間我采用了高壓鍋對牛肉進行預處理，將衝洗好的牛肉放入高壓鍋中，裏麵投放薑，蔥，料酒，幹辣椒1個，一小把花椒，適量鹽壓製10分鍾

4.壓牛肉的時間準備配菜，胡蘿卜，洋蔥，口蘑

5.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片

6.鍋內少許橄欖油，下入胡蘿卜和洋蔥翻炒一會

7.翻炒好後倒入烤碗中

8.牛肉壓好後撈出放涼，切小塊後放入烤碗中，烤箱預熱180度

9.準備紅酒，我用的是小瓶子的，準們拿來做菜用的

10.倒入紅酒，酒量蓋住碗中料的一半就可以了

11.加入高壓鍋中的牛肉湯

12.牛肉湯加到蓋住全部配料為止

13.加入大概一鋼勺的番茄醬

14.加入大半料勺的白糖

15.加入手指尖麵積的百裏香

16.加入手指尖麵積的迷迭香

17.半塊香葉

18.加入兩小片蒜

19.加入少量白胡椒粉

20.加了各種配菜及香料的烤碗，攪拌一下

21.將烤碗放入烤箱

22.上下火改為160度左右即可，慢燉1個半小時到2個小時

23.提前半個小時，將切成四瓣的口蘑加入到烤碗中繼續慢燉

24.出鍋後倒出少量湯水，加入一小塊黃油（黃油可以不放）

25.加入少許麵粉，攪拌均勻後倒回進烤碗

26.攪拌均勻，湯汁略有粘稠感就可以了

27.太好吃了，最後把飯都倒了進去，哇哈哈哈

28.一點也沒剩下，幹幹淨淨的