沙河粉是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮,再切成帶狀而成。河粉·爽軟韌柔勁道,可用於炒,泡,拌等食法。炒者吃柔韌勁道,香味濃鬱；泡者吃白嫩滑軟,清爽不膩。 這道炒河粉加入蛤蜊肉,炒好的河粉爽滑柔韌有彈性,蛤蜊鮮美,是一道非常棒的廣式小吃！用來做宵夜也是棒棒噠！

蛤蜊炒河粉需要的食材準備

• 主料：河粉
• 輔料：油 鹽 料酒 糖 醬油 雞精
• 準備時間：10分鍾內

蛤蜊炒河粉做法步驟配圖

1.蛤蜊加少許鹽浸泡吐沙30-50分鍾。

2.然後把蛤蜊冷水入鍋煮開口關火。

3.蛤蜊肉剝出備用。

4.準備好河粉的材料。

5.韭菜洗淨切段，蔥切碎，紅辣椒切絲。

6.鍋中·燒開水放入河粉。

7.煮製河粉變軟能咬動關火。

8.然後把河粉過涼水在水中浸泡備用·。

9.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

10.倒入綠豆芽翻炒片刻。

11.然後加入韭菜，蛤蜊肉繼續翻炒。

12.加少許料酒。

13.再加入醬油。

14.加少許鹽和糖。

15.加入河粉翻炒。

16.最後加少許雞精。

17.翻炒均勻關火。

做好蛤蜊炒河粉的竅門要領

最好是一份份的炒,每次隻炒一人份,這樣河粉才夠味。 河粉煮好浸泡冷水中,可以讓河粉口感更好。