新疆大鍋魚
前陣子給兒子周周做魚,最近沒有做,昨天老公釣了一條2斤的鯉魚,想起天山可可老師這個月教的新疆大鍋魚還不是很難做,今天大膽嚐試一下吧！
新疆大鍋魚需要的食材準備
新疆大鍋魚做法步驟配圖
1.鯉魚一條，2斤重，洗淨控幹，摘去兩側腥線。
蔥薑蒜洗淨，幹辣皮子洗淨。
2.將魚切大塊，切一部分蔥薑蒜放在魚裏，同時放入花椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、鹽和少許白糖抓勻醃製2小時。
3.剩餘的蔥薑蒜切好備用，取25克左右花椒粒和10克麻椒粒。
4.幹辣皮子切長段。
5.熱鍋涼油放入花椒粒和麻椒粒炒出香味。
6.放入蔥薑蒜和幹辣皮子小火炒出香味。
7.放入少許鹽翻炒均勻。
8.加入15克醋炒出香味。
9.加入少半鍋清水大火燒開。
10.煮開後加入幹辣椒粉一湯匙（燉出來的湯汁顏色好看），轉小火熬五分鍾。
11.放入醃好的魚塊，再次轉大火燒開，燉五分鍾後轉中小火慢燉。
12.小火蓋蓋燉20分鍾入味。
13.最後加入少許味精和雞精調湯即可。
14.一盆麻辣鮮香的大鍋魚就做好啦！
做好新疆大鍋魚的竅門要領
這種魚還是料重一些比較好吃,特別是花椒粒和幹辣皮子,一定要多,燉出來才香。
新疆大鍋魚
這一道新疆大鍋魚可是我的最愛,做法獨特,還加了新疆味道的做法,色香味俱全。這道魚真的太美味了,香香辣辣麻麻的還帶有一點點酸味,像麻辣魚又有點酸菜魚的味道。可能是新疆和四川兩個地方綜合做法吧（個人認為）,所以味道是那麽的特別。因為去鄉下了買很多水庫羅非魚,就用羅非魚來做,此魚刺少,肉嫩,也非常適和小朋友吃。
改良版新疆大鍋魚
在家常菜小組看到天山可可做的一道新疆大鍋魚,感覺一定很好吃,就想著要學習做做,
新疆大鍋魚
新疆大鍋魚用的是新疆博斯騰湖野生魚,用大鍋燉煮加了新疆味道的做法,色美味香有機會一定去品嚐一下。
