麻糍是溫州有名的一種小吃,是溫州的一種特殊叫法,實為通常所說的糯米糍,但與別的地方有所不同,不包餡,無固定形狀,外麵滾上一種很特別的粉,是用三種雜糧磨成的粉,特香,估計這種粉隻有溫州才有的吧。 以上的量可以做成品圖上大小的糯米糍直八個。

麻糍需要的食材準備

• 主料：水磨糯米粉
• 輔料：紅砂糖 溫水 三粉 芝麻油
• 準備時間：10分鍾內

麻糍做法步驟配圖

1.溫水與紅砂糖混合攪拌,至紅砂糖完全溶解，成糖水。

2.水磨糯米粉置於大碗中。

3.注入糖水，攪拌均勻。

4.加幾滴芝麻油繼續攪拌，成無氣泡無顆粒的液態。

5.轉換小碗中，上鍋蒸20分鍾，燜十分鍾。
（在小碗底部刷一層芝麻油，可以防粘。）
（筷子插入不粘，說明熟了。）

6.雙手戴一次性手套，用湯勺挖一塊置於手心，反複捏壓會更光滑。

7.在三粉中滾一圈，沾滿三粉。

8.置入撻紙中。

9.或放入模具中。即可食用。
其實在溫州，是將麻糍滾上三粉後放在一個碟中吃，所以形狀就會有圓的、橢圓的、扁的等。

做好麻糍的竅門要領

１.入鍋蒸時在碗底部刷層油可防粘。 ２.戴上手套操作可防粘。 ３.有些豆親說在蒸的過程中要攪拌一二次,其實不攪拌更光滑,隻要前期攪拌均勻了,後期就無需再攪拌。 ４,糯米粉與水的比例是500:350,這種比例配出來的糯米糍已經是較軟的那種,想要硬點的可以減少水量。