改良版新疆大鍋魚
在家常菜小組看到天山可可做的一道新疆大鍋魚,感覺一定很好吃,就想著要學習做做,
改良版新疆大鍋魚需要的食材準備
改良版新疆大鍋魚做法步驟配圖
1.鯉魚去鱗，去肚，去鰓，洗淨瀝幹，
2.準備好薑，蔥，蒜，辣椒，花椒等調料。
3.在鯉魚的頭部往下橫切一刀，把鯉魚的腥線輕輕的拉出來，可以用刀背邊拍邊拉。
4.切成大塊，
5.用鹽、料酒、糖、蔥、薑、生抽、胡椒粉拌均勻，醃製5個小時。
6.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒，薑，蒜，蔥白，辣椒爆出香味，
7.加水、鹽、老抽，加香醋，2小勺番茄醬，大火燒開，小火熬製5分鍾
8.放入鯉魚塊（連魚頭一並放入，）燉煮20分鍾，
9.加味精，翻拌均勻煮開，撒些蔥段即可。
做好改良版新疆大鍋魚的竅門要領
1.魚塊醃製的越久越入味.
改良版京式自來紅
中秋大家都積極做月餅,我對其他月餅都不感興趣,唯獨對老式的京式自來紅情有獨鍾,原因是我爸爸非常愛吃這種月餅,而且北京很多老年人都對這種其貌不揚的月餅情有獨鍾,就算家裏很多月餅禮盒了老人們也要買幾塊自來紅吃吃,估計也是對過去的一種懷念吧。
九轉大腸改良版
九轉大腸是魯係傳統名菜,看有的朋友做這道菜的時候,都有一個油炸大腸的步驟,那炸大腸剩下的油估計就得扔掉了,覺得不太節能,為了避免浪費,我做了這款改良版的九轉大腸,那就是先鹵後燒,用的調味料都沒有改變,隻是製作的步驟不同。還有一個好處是大腸鹵製好之後就已經成了一道菜——鹵水大腸。而且一次可以多做一點,放冰箱保存,隨時吃隨時拿出來燒一下就是另外一道菜——九轉大腸。
改良版自來紅
自來紅是老北京的一種傳統月餅,自來紅”是傳統的京式點心,月餅在烤製前是白麵皮的,但出爐之後神奇的變成棕紅色,而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈,這也正是“自來紅”名字的來曆。正宗的自來紅內餡兒是將白糖,香油,麵粉依次放入盆中攪拌均勻,再加入桃仁,瓜子仁,桂花,青絲,紅絲,冰糖攪拌均勻成餡料。我爸爸也跟好多老北京人一樣也是愛吃自來紅,但是無奈牙齒不好了,自來紅裏麵有冰糖,所以隻能看吃不動了。自打我學會自己做西點以來一直想給爸爸做個自來紅吃,但是苦於沒有合適的方子不知怎麽做呀,今天我看到君之做的自來紅眼前一
改良版三杯雞
三杯雞最開始是一杯酒,一杯醬油,一杯豬油。不過,通常我會把酒和油分量減少。
改良版新疆大鍋魚
在家常菜小組看到天山可可做的一道新疆大鍋魚,感覺一定很好吃,就想著要學習做做,