改良版新疆大鍋魚
在家常菜小組看到天山可可做的一道新疆大鍋魚,感覺一定很好吃,就想著要學習做做,
可是烤到有那麽多辣椒,就糾結了-----
今天老公買了一條2斤多重的鯉魚回來,一時間也想不起怎麽做?
突然就想到了新疆大鍋魚,俺與老公都不怎麽吃辣的,是不是可以少放一些?
再放些番茄醬,增加些酸甜度,來個微辣的改良版的大鍋魚呢?
改良版新疆大鍋魚需要的食材準備
改良版新疆大鍋魚做法步驟配圖
1.鯉魚去鱗,去肚,去鰓,洗淨瀝幹,
2.準備好薑,蔥,蒜,辣椒,花椒等調料。
3.在鯉魚的頭部往下橫切一刀,把鯉魚的腥線輕輕的拉出來,可以用刀背邊拍邊拉。
4.切成大塊,
5.用鹽、料酒、糖、蔥、薑、生抽、胡椒粉拌均勻,醃製5個小時。
6.熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒,薑,蒜,蔥白,辣椒爆出香味,
7.加水、鹽、老抽,加香醋,2小勺番茄醬,大火燒開,小火熬製5分鍾
8.放入鯉魚塊(連魚頭一並放入,)燉煮20分鍾,
9.加味精,翻拌均勻煮開,撒些蔥段即可。
做好改良版新疆大鍋魚的竅門要領
1.魚塊醃製的越久越入味.
2.新疆菜香辣,以花椒粒出味道,但是俺不怎麽吃辣,所以辣椒放的少,吃辣的可以多放。
3.香醋不能加過多,就是提香味的。
4.鯉魚的腥線一定要去掉,否則有泥土味.