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新疆大鍋魚

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這一道新疆大鍋魚可是我的最愛,做法獨特,還加了新疆味道的做法,色香味俱全。這道魚真的太美味了,香香辣辣麻麻的還帶有一點點酸味,像麻辣魚又有點酸菜魚的味道。可能是新疆和四川兩個地方綜合做法吧(個人認為),所以味道是那麽的特別。因為去鄉下了買很多水庫羅非魚,就用羅非魚來做,此魚刺少,肉嫩,也非常適和小朋友吃。

新疆大鍋魚需要的食材準備

新疆大鍋魚做法步驟配圖

1.羅非魚兩條,去鱗去鰓去內髒洗淨。

2.把魚切成大塊。

3.放鹽、料酒、白糖、大蔥。

4.薑、生抽、花椒粉拌均勻。

5.醃製5小時讓其入味。我是醃製了一個晚上。

6.辣椒去切成段用水泡泡。

7.鍋熱放油花椒粒爆出香味。

8.加入切成片和段蔥薑蒜、泡過的辣椒翻炒。

9.炒出香味後加兩大碗水、鹽。

10.加入香醋,大火燒開轉小火煮製5分鍾。

11.把醃製好的魚倒入湯裏。

12.大火燒開轉小火。

13.蓋蓋子燜煮20分鍾。

14.最後加入味道即可起鍋食用。

做好新疆大鍋魚的竅門要領

醃製魚的時間越長越入味。 香醋不能加過多,就是提香味的,。 如果能吃辣可以多放一些辣椒。 辣椒大約泡3分鍾。

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

這一道新疆大鍋魚可是我的最愛,做法獨特,還加了新疆味道的做法,色香味俱全。這道魚真的太美味了,香香辣辣麻麻的還帶有一點點酸味,像麻辣魚又有點酸菜魚的味道。可能是新疆和四川兩個地方綜合做法吧(個人認為),所以味道是那麽的特別。因為去鄉下了買很多水庫羅非魚,就用羅非魚來做,此魚刺少,肉嫩,也非常適和小朋友吃。

改良版新疆大鍋魚

改良版新疆大鍋魚

在家常菜小組看到天山可可做的一道新疆大鍋魚,感覺一定很好吃,就想著要學習做做, 可是烤到有那麽多辣椒,就糾結了----- 今天老公買了一條2斤多重的鯉魚回來,一時間也想不起怎麽做? 突然就想到了新疆大鍋魚,俺與老公都不怎麽吃辣的,是不是可以少放一些? 再放些番茄醬,增加些酸甜度,來個微辣的改良版的大鍋魚呢?

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚用的是新疆博斯騰湖野生魚,用大鍋燉煮加了新疆味道的做法,色美味香有機會一定去品嚐一下。 今天跟著天山可可老師學做山寨新疆大鍋魚,采用了常見的黑魚,事先讓魚檔幫忙切成塊,雖然有點辣,但味道美美噠! 能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒醬!

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

和天山可可老師學習了這道新疆大鍋魚,燉出的魚,魚肉鮮嫩,魚湯鮮美,五個小時的醃製,小火慢燉,魚肉特別入味。愛吃魚的人都應該試試這道菜呢!

新疆大鍋魚

新疆大鍋魚

前陣子給兒子周周做魚,最近沒有做,昨天老公釣了一條2斤的鯉魚,想起天山可可老師這個月教的新疆大鍋魚還不是很難做,今天大膽嚐試一下吧! 對於上學的孩子來說,其實多吃魚補腦!