新疆大鍋魚
這一道新疆大鍋魚可是我的最愛,做法獨特,還加了新疆味道的做法,色香味俱全。這道魚真的太美味了,香香辣辣麻麻的還帶有一點點酸味,像麻辣魚又有點酸菜魚的味道。可能是新疆和四川兩個地方綜合做法吧(個人認為),所以味道是那麽的特別。因為去鄉下了買很多水庫羅非魚,就用羅非魚來做,此魚刺少,肉嫩,也非常適和小朋友吃。
新疆大鍋魚需要的食材準備
新疆大鍋魚做法步驟配圖
1.羅非魚兩條,去鱗去鰓去內髒洗淨。
2.把魚切成大塊。
3.放鹽、料酒、白糖、大蔥。
4.薑、生抽、花椒粉拌均勻。
5.醃製5小時讓其入味。我是醃製了一個晚上。
6.辣椒去切成段用水泡泡。
7.鍋熱放油花椒粒爆出香味。
8.加入切成片和段蔥薑蒜、泡過的辣椒翻炒。
9.炒出香味後加兩大碗水、鹽。
10.加入香醋,大火燒開轉小火煮製5分鍾。
11.把醃製好的魚倒入湯裏。
12.大火燒開轉小火。
13.蓋蓋子燜煮20分鍾。
14.最後加入味道即可起鍋食用。
做好新疆大鍋魚的竅門要領
醃製魚的時間越長越入味。
香醋不能加過多,就是提香味的,。
如果能吃辣可以多放一些辣椒。
辣椒大約泡3分鍾。