綠豆沙麻薯
麻薯也叫麻糬,或大福,糯米糍等等。形狀有長條的,也有圓球狀的。
上回模仿台灣雪之戀的手造麻糬(芝麻味)做了一次長條的,感覺操作特別方便。
手造麻糬(芝麻味)http:,,,recipe,1044901,
因此今日繼續做長條的,用綠豆沙做餡料,夏天吃綠豆益處多,綠豆可以清熱解毒,解暑降溫。
材料:糯米粉,150克,玉米澱粉50克,糖,30克,油15克,牛奶,250克,綠豆沙360克,椰蓉適量。
綠豆沙麻薯需要的食材準備
綠豆沙麻薯做法步驟配圖
1.備好綠豆沙,綠豆沙的菜譜在這兒http://www.haodou.com/recipe/1078555/
2.將糯米粉 、玉米澱粉、糖 、油和牛奶攪拌均勻成無顆粒狀的粉漿。
3.蓋上蓋子(不要太嚴密),入微波爐高火5-7分鍾至完全熟透。
注:中間要取出攪拌6-8次,開始每隔1分多種攪一次,後來要30秒攪拌一次。
4.這是最後熟透的狀態。
5.待到不太燙手的時候,帶上橡膠手套,手套上還要抺點油,將麵團揉光滑,直到可以拉長、抻開、透亮。這樣做為了吃起來較Q。
6.搓成長條,分成12份,每份約40克。
7.取一份搓長,按扁,放上綠豆沙餡料(約30克),捏合在一起,裹上椰蓉。
依次做好全部。
做好綠豆沙麻薯的竅門要領
1.熟透的糯米粉團要多揉捏,吃起來較Q。
2.根據你家的微波爐的火力調整時間,每次入爐時間不要太長,否則會硬成石頭。