1.準備好所有食材。

2.土豆，胡蘿卜，豆腐，後腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西紅柿切塊備用。

3.鍋裏到一點底油，放細砂糖，炒糖色。

4.放入切好的肉丁翻炒上色，放鹽，醬油，肉哨子炒好備用。

5.鍋裏到一點底油，放入切好的土豆，胡蘿卜丁翻炒。

6..放入鹽，五香粉。

7.倒入豆腐。

8.翻炒出鍋備用。

9.到入切好的西紅柿。

10.加點水，炒製成西紅柿醬。

11.倒入炒好的土豆，胡蘿卜，豆腐丁。

12.收湯（不能收幹），倒入醬油調味。

13.麵粉，酵母倒入盆裏，加水。

14.邊揉邊加水，揉到三光（盆光，手光，麵光），這個麵要偏硬。

15.醒發1小時，不要完全發，鬆弛下麵團就好。把麵團分成大約70-80克一個的小劑子。

16.麵團搓成條。

17.放入盤裏，刷層油（可以稍微多刷點）。

18.蓋上幹淨的袋子或者保鮮膜，鬆弛15分鍾。

19.鬆弛好的麵條擀成牛舌狀。

20.用擀麵杖在中間用力按壓一下。

21.把牛舌狀的麵片拿起來，從中間開始向兩邊均勻的扯，此時很好扯，因為麵軟硬適中，表麵有油。可以扯到半米多長。

22.然後從中間扯開（就是剛才擀麵杖按壓的地方）。

23.扯的時候注意，一頭扯斷，一頭不要扯斷，這樣，一根麵足有一米多長。

24.鍋裏水燒開下麵，麵快好時下入豆芽菜和青菜。這個麵很好熟，3分鍾左右，撈出澆上菜和肉哨子，油潑辣子拌勻即可。