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油潑麵

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“油潑麵”是陝西的傳統風味麵食,又叫拉麵,拽麵,抻麵,楨條麵,香棍麵等。 其做法也具特色。首先,麵條不要擀太薄,切的稍寬點,麵條在開水中煮熟後撈到碗裏,將蒜末,蔥花,辣椒麵放到麵條的最上麵,再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上,頓時香氣撲鼻,隨後調入適量醬油和香醋,一碗香噴噴的油潑麵便出爐了。

油潑麵需要的食材準備

油潑麵做法步驟配圖

1.將麵粉和鹽放入盆裏,倒水和麵

2.和成麵團後蓋上保鮮膜餳20分鍾再揉,這樣反複三次

3.把揉好的麵團分割成2份,蓋上保鮮膜餳30分鍾

4.準備好蒜末、蔥花及少許香菜

5.把餳好的麵團放在麵板上,撒上麵粉防粘

6.把麵團幹成大的麵片後(不要太薄),在麵片的兩麵撒上麵粉

7.把麵片像疊扇子一樣,一層層疊起來,再用刀切成稍寬點的麵條

8.切好後,把麵條打開

9.鍋中到油,開小火

10.鍋中倒入開水,水開後放入麵條,開鍋後煮2分鍾撈出

11.麵條上麵放上蒜末、蔥花和辣椒麵

12.把油燒滾燙後澆在調料上,跟著倒入六月鮮醬油和醋

13.拌勻後即可享用,放點香菜裝飾哈

做好油潑麵的竅門要領

麵條裏可以添加黃豆芽或青菜,根據自己喜歡 辣椒麵可以根據自己的口味來添加

家常油潑麵

家常油潑麵

油潑麵,漢族傳統風味麵食,陝西很有特色的一種主食,第一次吃自己做的寬麵油潑,味道絕對值得大讚。

油潑麵

油潑麵

陝西的油潑麵遠近聞名,燒的滋滋熱的油澆在放了紅辣椒的寬麵條上,紅辣椒綠油菜和白白的麵條之間騰起誘人的香味,誰能抵禦得了呢?

油潑麵

油潑麵

說到陝西,很多人會聯想到很多小吃。肉夾饃,羊肉泡,涼皮,等等。說起麵食,最具代表的應該就是油潑麵。許多人會叫它“油潑扯麵”,但是我們都會直接說油潑麵。因為我們有時也會做棍棍麵,手擀麵,扯麵,也都是用油潑的,都很好吃。,,油潑麵好不好吃,很重要的一點也在於它的一味調料,那就是“辣子麵”。也許你這時會想到陝西的油潑辣子了。我們這裏的辣子好,做出的油潑麵就是香,有點自賣自誇了。 ,,,,, ,,,,好吃的麵條,另一方麵就是我們的做法了。雖然你不在陝西,也可以做出好吃的油潑麵。我這次做的這

油潑麵

油潑麵

喜歡油潑麵不是一天兩天了,麵做好坐下來吃的時候,我在思考這樣的問題,既然這麽喜歡,為什麽一直到現在才做呢?之前,我一直把做什麽事情都歸結於緣分,沒做,就是緣分沒到。這次,沒再這麽想,能想到的字眼是“積累”。 因為沒有去過陝西,不知道人家的油潑麺是如何製作,隻有用功去積累經驗了,信息時代的好處就是隻有你想不到的,沒有你搜不到的。在網上時常見到朋友們做扯麵吃,也常常見到去本土旅行的時候朋友們帶回的美食圖片,每每看到,都會忍不住咽一下口水。 每家有每家的做法,

杏鮑菇油潑麵

杏鮑菇油潑麵

油潑麵,漢族傳統風味麵食,陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵,拽麵,抻麵,楨條麵,香棍麵等。據說已有3000多年的曆史。油潑麵是在周代“禮麵”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命麵”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑麵”。 油潑麵是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裏,將蔥花碎,花椒粉,鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在麵上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵,辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調