軟炸蝦仁是一道經典魯菜,外表脆軟,淡金黃色,蝦仁鮮嫩,而且外酥裏嫩,配上椒鹽粉極為的美味,稱得上是色香味俱全,具有抗衰老,軟化血管,防癌,健腦,美容護膚的功效,扯這些沒用的幹啥,其實就是好吃啊,哇哈哈哈！ 雖是過油的菜,但蝦肉本身並不吃油,所以還算是健康的,蘸上椒鹽,也可配搭番茄醬,甜辣醬等醬料,選擇多多,口味多多！

軟炸蝦仁配椒鹽需要的食材準備

• 主料：蝦
• 輔料：油 鹽 味精 料酒 雞蛋 澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

軟炸蝦仁配椒鹽做法步驟配圖

1.鮮蝦洗淨瀝水

2.去殼去蝦線，將蝦剪為2段，加入鹽，味精，料酒醃製一會

3.全蛋加入澱粉

4.用手攪拌成糊，用手可以將澱粉完全攪勻不會出現結塊

5.入蝦段抓勻，如果糊稀可以追加澱粉，過稠可以加些水，我沒加水，因為蝦醃製時略帶水分

6.油鍋加熱，逐個下入蝦仁，防止粘連

7.定型後撈出瀝油，複炸一次，撈出瀝油即可裝盤

8.準備好椒鹽，美味來了

9.蝦仁醃製了有一定味道，可以清吃也可蘸食椒鹽

10.看，軟嫩的蝦肉，酥軟的外皮

做好軟炸蝦仁配椒鹽的竅門要領

很簡單,但還是有些技術要求的,蝦剪成2節為的是成品顯得飽滿圓潤,而不像整蝦那樣卷曲著外形看著有些扁,1支蝦出兩節這樣菜比較出數,顯得多,哇哈哈哈,奸商啊（一般人兒,我不告訴他）,另外如果客人預先不知道菜品,看到這菜上桌時會有些小懸念,吃上才知道是什麽,我們做菜不僅要研究美味還要品相,還要研究食客心理,軟炸蝦仁的軟嫩是口感的關鍵,蘸料可以隨意,椒鹽,甜醬,番茄醬,酸辣汁等等