炮仗子在新疆是家常飯,湯色紅厚味道酸辣。而所謂的“炮仗子”則是一定用筋道的新疆地產麵粉做的,揉的通透,醒的徹底,煮而不爛,入口軟滑。 ,,,,,炮仗子是新疆的一種湯飯,就是把麵條揉得很硬很滑,比麵條的麵要多揉幾道,揉好麵之後,醒上十來分鍾,然後把麵條揉成直徑約0.3厘米那麽圓,揪成約3厘米那麽長,個個如小炮仗一般。無論炎炎夏日還是寒冷的天氣裏,吃一碗地道炮仗子,湯湯水水的,叫你一身舒服。

炮仗子湯飯需要的食材準備

• 主料：新疆麵粉
• 輔料：油 鹽 生薑粉 花椒粉 香醋 香蔥 香菜 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

炮仗子湯飯做法步驟配圖

1.麵粉加1勺鹽，用適量水和成軟硬合適的麵團，醒麵15分鍾；

2.油白菜洗幹淨，切成段；

3.西紅柿去皮，切塊；

4.肥瘦搭配的羊肉切片；

5.香蔥切段，大蒜切片，香菜切末；

6.熱鍋熱油，下羊肉炒變色；

7.加生薑粉，花椒粉，鹽，西紅柿翻炒；

8.添加足量的清水；

9.將麵團揉至光滑後，抹油擀開，化成條狀；

10.用雙手搓成圓柱形；

11.水開後加適量香醋，開始下麵，一手搭在手腕上，另一手將麵劑子從一頭揪到鍋裏，形成炮仗子；

12.下好的炮仗子；

13.加油白菜；

14.加香蔥，大蒜；

15.加鹽，攪勻；

16.盛碗裏。

做好炮仗子湯飯的竅門要領

麵團要揉至光滑後,抹油擀開,化成條狀； 選用肥瘦搭配的羊肉切片； 水開後加適量香醋,開始下麵,一手搭在手腕上,另一手將麵劑子從一頭揪到鍋裏,形成炮仗子。