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黃麵烤肉

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新疆涼麵又叫“黃麵”,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,是屬於夏季的新疆風味小吃。當然冬天不能說沒有,一般在冬天吃時老板都會問你,那黃麵是要熱的,還是涼的。冬天吃的時候麵還是熱的好。黃麵上加上香噴噴的剛出鍋的炒烤肉,配上新鮮的黃瓜絲,這就是新疆的美味小吃——黃麵烤肉。 ,,,,在夏天的新疆,大街小巷到處可見烤肉攤,一般都有黃麵烤肉,是比較經濟實惠的快餐。特別是在夏天的夜市上,幾個朋友聚在一起,來幾杯紮啤,恩,最好來新疆的特色——卡瓦斯,來點黃麵烤肉,冰冰的卡瓦斯和濃濃的烤

黃麵烤肉需要的食材準備

黃麵烤肉做法步驟配圖

1.主料:黃麵300克、羊肉300克、黃瓜一根
輔料:油潑辣子5克、香醋5克、鹽5克、大蒜3瓣、香菜末10克、芝麻醬10克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、孜然粉20克

2.羊肉切成大小厚薄一樣的片

3.黃瓜洗淨切絲

4.蒜搗成泥用涼開水稀釋,芝麻醬加涼開水稀釋,把醋倒入碗裏,加鹽,加油潑辣子,再把稀釋的蒜泥倒入拌均勻,黃麵的調料也可以熬製鹵汁,可根據自己的口味

5.把黃瓜絲鋪在盤底,再把黃麵放在上麵,倒入調好的調料

6.再加入稀釋好的芝麻醬

7.撒上香菜末

8.熱鍋涼油,油少一些,下羊肥肉,扁炒出羊油,加入羊瘦肉片扁炒出水分微微發幹

9.加鹽翻炒均勻

10.撒上孜然,辣椒粉拌均勻

11.撈出放在裝著黃麵的盤裏即可

做好黃麵烤肉的竅門要領

炒烤肉必須有羊肥肉和羊瘦肉一起翻炒才香地道好吃 炒烤肉時油一定的少,或者不加油,鍋燒熱直接煸炒,最關鍵的是必須有羊肥肉

黃麵烤肉

黃麵烤肉

新疆涼麵又叫“黃麵”,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,是屬於夏季的新疆風味小吃。當然冬天不能說沒有,一般在冬天吃時老板都會問你,那黃麵是要熱的,還是涼的。冬天吃的時候麵還是熱的好。黃麵上加上香噴噴的剛出鍋的炒烤肉,配上新鮮的黃瓜絲,這就是新疆的美味小吃——黃麵烤肉。 ,,,,在夏天的新疆,大街小巷到處可見烤肉攤,一般都有黃麵烤肉,是比較經濟實惠的快餐。特別是在夏天的夜市上,幾個朋友聚在一起,來幾杯紮啤,恩,最好來新疆的特色——卡瓦斯,來點黃麵烤肉,冰冰的卡瓦斯和濃濃的烤