這幾天雖然立秋了,可是感覺更悶熱,特別是中午溫度更高,真心不想在廚房揮汗如雨的炒菜。再熱也要吃飯,涼拌菜是最好選擇,不僅節約能源而且簡單方便。 ,,,,幹凍粉,幹裙帶菜用涼開水泡發後,,搭配點新鮮蔬菜涼拌既營養又美味,還經濟實惠。

麻辣凍粉需要的食材準備

• 主料：幹凍粉
• 輔料：紅油 鹽 芝麻油 花椒油 蒜子 熟芝麻 小蔥 雞精 生抽 香醋 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

麻辣凍粉做法步驟配圖

1.準備好所需食材

2.將幹凍粉，幹裙帶菜衝洗下後用冷開水泡發10分鍾。
胡蘿卜洗淨削皮切粗細均勻的絲，用鹽醃2分鍾。

3.將醃鹽好的胡蘿卜絲用涼開水衝洗後和泡好的幹凍粉，幹裙帶菜一起用濾水盆濾盡水。
蒜子拍碎切末，小蔥切花。

4.將濾盡水的裙帶菜，凍粉，胡蘿卜絲納入大碗中，再將所有的調料兌調成麻辣味汁。

5.將兌好的麻辣味汁攪勻倒入食材中。

6.拌和好，根據自家口味嚐好味。

7.盛入盤中，即可享用。

做好麻辣凍粉的竅門要領

凍粉和裙帶菜的泡發率是很高的,如食量較小,凍粉可泡10克,裙帶菜可泡2—3克。 如怕麻辣可不用花椒油,紅油,香油味也是極好吃的。 除胡蘿卜,萵筍,白蘿卜,黃瓜都可以切絲搭配。