雞蛋炒河粉
河粉,又稱沙河粉,1860年左右源自廣東省廣州市沙河,因而得名。河粉比較薄和滑,更有光澤。是中國廣東,廣西,福建,台灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。
前一陣子去廈門遊玩,在街頭攤位小吃店最常見的就是炒河粉,炒河粉在早晚都是廈門人喜愛的小吃。最家常的莫過於雞蛋炒河粉。回來之後也自己做了幾次炒河粉,雞蛋炒河粉簡單快捷,尤其是一個人的時候,滿滿一大盤子就可以吃得相當的滿足。
雞蛋炒河粉需要的食材準備
雞蛋炒河粉做法步驟配圖
1.準備好所有的食材。
2.幹河粉用清水浸泡變軟。
3.雞蛋打散備用。
4.生菜切絲,蒜苗切段,香菜切碎。
5.取一個小碗加入蠔油,生抽,糖,雞精,少許水攪拌均勻。
6.鍋中水燒開放入河粉煮熟。
7.然後撈出過涼備用。
8.炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出。
9.底油再放入生菜,蒜苗翻炒。
10.加入河粉翻炒。
11.加入雞蛋。
12.倒入調好的調料翻炒均勻。
13.最後再加少許香油。
14.翻炒均勻關火。
做好雞蛋炒河粉的竅門要領
幹河粉先用清水浸泡在煮熟,然後過涼水,這樣河粉的口感會更加有韌性。