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毛芹菜羊肉餃子

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新疆人對於毛芹菜的熱愛那是和情人的愛一樣“熱烈奔放”。君不見,每個餐廳都有毛芹菜的影子,每個菜單都有毛芹菜的名字。最常見的毛芹菜炒肉(羊肉),毛芹炒山藥,就連那個被遺忘的角落“市長菜”,也有毛芹菜的影子。家常菜就更少不了毛芹菜,毛芹菜黃豆芽炒肉(羊肉),毛芹菜炒香幹等等。 ,,麵食裏更不離不開毛芹菜,不分男女老幼,新疆人最愛吃的主食,自然是拉條子拌麵。拌麵的配菜很多,但新疆人最鍾情的,還是毛芹菜拌麵。脆嫩的毛芹菜,鮮美的羊肉,真是美味啊!那愜意的感覺,隻有新疆人心裏明白。碧綠鮮嫩

毛芹菜羊肉餃子需要的食材準備

毛芹菜羊肉餃子做法步驟配圖

1.主料:洋蔥50克、麵粉600克、毛芹菜200克、羊肉400克
輔料:熟菜籽油(或者花生油)13克、鹽8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、薑3克、雞蛋清60克、水240克

2.麵粉加蛋清(可選)、加水和成光滑的麵團,用保鮮袋包好,醒30分鍾,毛芹菜清洗幹淨去葉切末

3.皮牙子去外皮切碎,薑切末,羊肉剁成肉泥

4.加薑末、胡椒粉、生抽、味精拌均勻,在加皮牙子

5.拌均勻

6.加毛芹菜拌均勻

7.加熟菜籽油拌均勻,加鹽拌均勻

8.把麵團再揉揉,搓成長條,分成小劑子

9.擀成小圓片

10.加肉餡

11.包成餃子形狀

12.煮鍋加涼水大火燒開,下餃子,煮到餃子飄起,加少許涼水再煮開,煮到餃子膨大撈起即可

做好毛芹菜羊肉餃子的竅門要領

用蛋清和麵,餃子皮勁道有韌勁好吃,煮不破皮,味鮮 皮牙子不能多加,就是調味,毛芹菜是主料 毛芹菜最好用比較嫩的那種,最好是味道比較衝的杆顏色深綠色那種,新疆產的

毛芹菜羊肉餃子

毛芹菜羊肉餃子

新疆人對於毛芹菜的熱愛那是和情人的愛一樣“熱烈奔放”。君不見,每個餐廳都有毛芹菜的影子,每個菜單都有毛芹菜的名字。最常見的毛芹菜炒肉(羊肉),毛芹炒山藥,就連那個被遺忘的角落“市長菜”,也有毛芹菜的影子。家常菜就更少不了毛芹菜,毛芹菜黃豆芽炒肉(羊肉),毛芹菜炒香幹等等。 ,,麵食裏更不離不開毛芹菜,不分男女老幼,新疆人最愛吃的主食,自然是拉條子拌麵。拌麵的配菜很多,但新疆人最鍾情的,還是毛芹菜拌麵。脆嫩的毛芹菜,鮮美的羊肉,真是美味啊!那愜意的感覺,隻有新疆人心裏明白。碧綠鮮嫩

涼拌毛芹菜

涼拌毛芹菜

毛芹,新疆人的至愛。其實毛芹是簡稱,就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣,這是新疆人的習慣所致。它的全名叫香毛芹菜,有別於五大三粗的西芹。說起西芹,一棵洗淨切段加點肉絲,就是一大盤香噴噴的芹菜炒肉絲了。而香毛芹菜則是需要一大把,因為菜稈纖細鮮嫩無比水分多,所以不出菜。但它風味獨特,可炒可涼拌,可做餃子餡,包子餡,特別是毛芹羊肉餃子,那是新疆人的至愛。 ,,,先說炒毛芹菜,毛芹菜炒羊肉,毛芹菜炒雞蛋,毛芹菜炒羊肚,毛芹菜炒牛肉等等的炒法,都是新疆人愛吃的家常菜。新疆麵食更是離不開毛芹菜,新