蝦米筍粿
汕頭的竹筍是夏秋才應季,每年這時候總要買些來做筍粿,筍與蝦的味道很搭,缺一不可,早起到菜市場轉,先找到上好的海蝦,再買竹筍,光有兩者味道有點寡,來些肉餡調和提鮮,家裏隻有花菇,隨手泡兩個入餡提味,買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的,包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適,轉念一想,櫃子裏珍藏意大利餃子模具,幾年了未啟用,何不取出試試呢~
歪打正著,於是有了這款披著意大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿!!!
蝦米筍粿需要的食材準備
蝦米筍粿做法步驟配圖
1.所有料備齊
2.除了肉餡以外的食材,其他的用自來水衝洗一遍;
3.花菇放入碗裏,用溫水浸泡至軟剪取菇蒂;
4.鮮蝦掰去蝦殼,用牙簽挑去蝦腸,洗淨,瀝幹水分,切小段;
5.竹筍掰去筍衣後改刀切成小細粒;
6.花菇、芹菜分別切成細粒;
7.筍、蝦、花菇、肉餡和芹菜分別放入一個大容器裏,研入胡椒粉;
8.加油、鹽、魚露和適量泡發花菇用的水;
9.將所有食材用筷子攪拌均勻,存入冰箱中冰鮮一個小時,讓其更入味;
10.取一張餃子皮平鋪在意大利餃子模具上,夾入調配好了的餃子餡;
11.再蓋上一張餃子皮,用擀麵杖將其擀壓成型;
12.啟動電餅鐺的“烙餡餅”功能預熱;
13.電餅鐺下發熱盤刷一層薄油,將餃子碼放進去;
14.啟用電餅鐺的“烙餡餅”功能,並啟用上下火加熱,幾分鍾後警鳴聲響開蓋即見到兩麵金黃的餃子,來點老陳醋,開吃。
做好蝦米筍粿的竅門要領
1,餃子可以一次包多些,存到速凍,隨吃隨取;
2,泡發花菇的水用來拌餡,即保留了它的營養價值有起保濕作用;
3,餃子入鍋後在表麵噴曬點水,成品不會太幹;
4,美的MC-JCN30A電餅鐺的“烙餡餅”功能,用來煎餃子,可自動控溫,不用擔心溫度和時間的控製,一手輕觸電源開關即可達到兩麵金黃的效果,不糊底又不噴濺,太完美了。