以前分享後烤牛裏脊（http:,,,recipe,910807,）,那是用烤箱低溫烘烤,用時約1小時。今天我賣了一條豬裏脊,改用煎的方法,相對烤的來說更加簡單快速方便,從點火到起鍋大約15分鍾。 煎肉的時候我將包菜焯燙了一下,又備了土豆沙拉（超市裏買的現成的）,這樣一份西餐就完成了。 雖說製作簡單快捷,但是做為宴客菜高大尚一點也不含糊。 材料（2人量）：豬裏脊260克,包菜半個,土豆沙拉400克

香煎裏脊需要的食材準備

• 主料：豬裏脊
• 輔料：油 鹽 老抽 生抽 蠔油 白砂糖 孜然粉 胡椒粉 薑汁 米酒 包菜 土豆沙拉
• 準備時間：2小時以上

香煎裏脊做法步驟配圖

1.裏脊清洗幹淨，切成約1cm的厚片，切出2人量。

2.切下來的裏脊肉用老抽3克、生抽10克、蠔油10克、鹽1克、糖2克、薑汁3克、米酒1湯匙、孜然粉和胡椒粉拌勻，醃上1-2小時。

3.鍋裏多倒些油，油燒大熱，下裏脊肉。

4.一麵煎黃，翻麵煎另一麵，煎黃後將醃肉的盤子倒點水唰唰倒到鍋裏，再次翻麵，立即起鍋。注：整個煎製過程約10分鍾，不可煎太久，時間越久肉質越老。

5.煎肉的時候你可以準備些蔬菜搭配，我今天是將包菜焯燙了一下。
另外還備了土豆沙拉。

6.好了，拿一個西餐盤，撿兩塊香煎裏脊，挖兩勺子土豆沙拉，還有包菜，這就是一份簡單快速的西餐。

做好香煎裏脊的竅門要領

1.西餐裏的主食一般是土豆,可以是土豆沙拉,土豆泥,焗土豆,也可以是煮土豆,或煎土豆等等。 2.蔬菜的搭配隨你意。 3.整個煎肉過程約10分鍾,不可煎太久,時間越久肉質越老。 4.如果想調醬汁,就是外國人通常的吃法,將肉撿出來,煎鍋裏的汁水過濾,倒到小鍋裏,用中小火加熱,邊加麵粉邊攪拌,調成濃稠度象稀酸奶一般,煮開後開火,撒些小蔥或蒜苗即可。 如果煎肉的汁水不多就要額外加高湯或清水,鹽,糖,胡椒,醬油等調配。