1.草魚清理幹淨

2.沿主刺將魚片成兩片，去除主刺，片去輔刺備用

3.斜刀片成魚片

4.將魚片加入鹽水浸泡一會，清洗幹淨

5.清洗好的魚片加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉醃製，上漿

6.清洗好豆芽，焯熟鋪在盆底

7.準備蔥薑蒜末

8.準備幹辣椒節，花椒，八角

9.熱鍋涼油，下入花椒炒香後撈出一半花椒備用

10.下入幹辣椒炒香，下入蔥薑蒜末炒香

11.下入剔除下的魚排翻炒一會

12.加入沸水，燒開，下入鹽，料酒，味精，胡椒粉，紅油

13.下入魚片，要一片一片的下入，煮的時候不斷撇去浮沫

14.煮好的魚片，湯全部倒入大盆中，將開始撈出的花椒放入

15.將適量油燒熱，澆在水煮魚上，撒上蔥花即可