豆麵湯圓是一道雲南小吃~~~在雲南各個地方都隨處可見,軟糯噴香的湯圓,無論是做早餐還是飯後甜點都是不錯的選擇,深受人們喜愛。多年前去大理旅遊時,就曾經吃過這道美味,大小均勻的湯圓放入滾水中煮熟,撈起控幹水,放入炒香的豆麵裏滾動,最後加上一勺濃濃的紅糖稀,這滋味別提多誘人了,至今仍讓我記憶深刻。

豆麵湯圓需要的食材準備

• 主料：糯米粉
• 輔料：黑芝麻 黃豆麵 白糖 豬油 溫水 紅糖
• 準備時間：10分鍾內

豆麵湯圓做法步驟配圖

1.取一幹淨鐵鍋，不放油將黃豆麵放入鍋裏小火不斷翻炒，10分鍾後直到黃豆麵顏色從淡黃變成微褐色即可關火

2.取一幹淨鍋子，將黑芝麻放入小火幹炒，直到將芝麻焙香

3.出鍋放涼後用擀麵杖擀壓成碎末，加入白糖和豬油拌勻成餡，分成小丸子

4.糯米粉中加入溫水，活成不黏手的粉團，取一小塊粉團壓扁，放入一顆芝麻餡心

5.收口成湯圓生胚

6.紅糖放入鍋中，加入適量熱水，小火加熱，直到紅糖水翻滾冒泡變粘稠即可關火

7.鍋裏水燒開，將湯圓放入鍋中煮熟，到湯圓浮在水麵，即可撈出

8.控幹水後，放入炒好的黃豆麵滾動，直到每粒圓子都裹滿豆麵，最後加入一大勺熱的紅糖

做好豆麵湯圓的竅門要領

1,炒黃豆麵的時候一定要小火勤翻炒,防止把豆麵炒糊 2,傳統的黑芝麻餡都要加豬油,但為了健康,也可以加熟的色拉油或玉米油 3,這個可以熱吃也可以涼吃,涼吃適合夏天