爸爸很少下廚做飯,偶爾做一次並會在我們的心裏留下深刻的印象,記憶中印象最深的就是爸爸做的牛腩燒竹筍。這裏的竹筍都是甜竹筍口感鮮嫩清甜,再加上牛肉特有的肉香味,這道菜好吃的讓人停不下來,通常上桌後都會一掃而光,連湯汁都被我們拿來泡飯不剩一滴。現在我也有自己的家,每年甜竹筍上市的季節,我也會給家人做上一鍋好吃的牛腩燒甜筍。

牛腩燒甜筍需要的食材準備

• 主料：牛腩
• 輔料：油 鹽 薑 料酒 花椒 八角 香葉 生抽 老抽 冰糖
• 準備時間：10-20分鍾

牛腩燒甜筍做法步驟配圖

1.牛腩洗淨血水，放入煮鍋裏，加入料酒、花椒、薑塊煮熟。煮沸後要撇去浮沫。

2.煮熟的牛肉撈出來稍放涼，然後切成2厘米大小的肉塊。

3.炒鍋倒少許油，下薑片、八角、香葉煸炒出香味。

4.下牛肉塊翻炒幹水分。

5.倒入之前煮牛肉的湯汁煮沸。

6.放入適量的鹽、生抽、老抽、冰糖後改小火慢燉兩小時。

7.甜筍切成3厘米左右的筍塊。

8.一小時半後改用中火，放入甜筍與牛肉一起煮半小時。待牛肉與甜筍都燒熟後即可食用，這時湯汁也收的差不多了。

9.成品圖

做好牛腩燒甜筍的竅門要領

甜筍本身有清甜味,此菜不要放太多的糖,放少許起提鮮的作用就行。