1.裏脊肉片成薄片

2.放在盤子裏倒點料酒，胡椒粉醃製片刻。

3.土豆去皮切成條

4.土豆條卷裹上裏脊肉片

5.先裹上澱粉，再裹上蛋液糊

6.放入熱油裏中火煎

7.煎至金黃色

8.西紅柿切碎

9.鍋裏底油爆香適量薑末

10.放入西紅柿炒

11.倒入大約一湯匙料酒。

12.倒入2湯匙成醋

13.加入白糖15克，大約3勺。

14.生抽適量

15.鹽適量炒勻做成茄子味糖醋汁

16.放入煎好的排骨

17.燒開裹上糖醋汁，用少許水澱粉勾芡就可以了。

18.出鍋，擺盤。