鹵肉飯是台灣常見的,也是經典的小吃。 如同許多的台灣小吃一樣,在全台各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在台灣南北地區有不同的意義。在台灣北部,鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理,有時醬汁裏亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在台灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。 這次用五花肉做的大塊鹵肉飯,看著更加誘人,香噴噴滴········

台灣鹵肉飯需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油 鹽 大蒜瓣 香葉 大料 薑片 老抽 冰糖 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

台灣鹵肉飯做法步驟配圖

1.準備所有的食材。

2.雞蛋煮熟備用。

3.雞蛋去皮，五花肉切厚塊，大蒜，紅洋蔥切小塊。

4.五花肉冷水入鍋焯燙備用。

5.炒鍋倒油放入大蒜，紅洋蔥中小火炸製。

6.把洋蔥炸製焦黃盛出。

7.底油爆香大蒜，香葉和大料。

8.放入五花肉翻炒。

9.加入老抽，料酒翻炒上色。

10.在加入冰糖繼續炒冰糖融化關火。

11.把炸好的洋蔥放入煮茶包。

12.然後把五花肉倒入一個深一些的鍋中，加入雞蛋，炸好的洋蔥和適量的清水。

13.大火煮開，小火鹵至50分鍾。

14.五花肉熟爛加鹽，雞精調味關火。

15.米飯用電飯鍋做好。

16.飯盛入碗中，上麵加入鹵肉，半個鹵雞蛋，和燙過的小青菜澆入一勺鹵肉汁即可食用。

做好台灣鹵肉飯的竅門要領

最後用精品五花肉製作,口感更好。 鹵肉汁的紅洋蔥炸製焦脆是鹵肉飯的精華味道所在,如果有紅蔥頭更好,沒有就可以用這種顏色很深的紅洋蔥代替,鹵肉汁很香。 鹵肉汁最好可以多一些,澆入一勺拌米飯,更有味。