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潮汕特色小菜-[鹹甜

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潮汕小菜,我們也叫雜鹹。 小菜,可以配白糜送飯,餐前小食,也可以當零食平時食用。 據不完全統計,潮汕的小菜有超一百種之多,估計沒那個地方有這樣品種繁多的小菜了。 【鹹甜黃豆】就是雜鹹中的一種。 其做法非常簡單,有機黃豆浸泡幾個小時,撈出放入鍋中,下適量清水,食用油,鹽,烏糖(紅糖)大火煮開,改慢火煮至黃豆熟,再改大火收汁。 做好後的黃豆鹹甜適中,略帶蔗糖香味,口感粉粉糯糯外還有些許Q彈,非常好吃。

潮汕特色小菜-[鹹甜需要的食材準備

潮汕特色小菜-[鹹甜做法步驟配圖

1.黃豆浸泡於清水中,幾個小時後撈出。(夏天必須放入冰箱中存放)

2.把黃豆放入陶瓷鍋中,注入適量清水,下食用油、鹽、烏糖(紅糖)大火煮開。

3.改慢火把黃豆煮熟

4.調大火收汁後出鍋

5.成品

6.成品

做好潮汕特色小菜-[鹹甜的竅門要領

收汁時一定要小火,不然很容易燒焦。

潮汕特色小菜-[鹹甜

潮汕特色小菜-[鹹甜

潮汕小菜,我們也叫雜鹹。 小菜,可以配白糜送飯,餐前小食,也可以當零食平時食用。 據不完全統計,潮汕的小菜有超一百種之多,估計沒那個地方有這樣品種繁多的小菜了。 【鹹甜黃豆】就是雜鹹中的一種。 其做法非常簡單,有機黃豆浸泡幾個小時,撈出放入鍋中,下適量清水,食用油,鹽,烏糖(紅糖)大火煮開,改慢火煮至黃豆熟,再改大火收汁。 做好後的黃豆鹹甜適中,略帶蔗糖香味,口感粉粉糯糯外還有些許Q彈,非常好吃。

最具潮汕特色[醃血蛤

最具潮汕特色[醃血蛤

血蛤(蚶),又名魁蚶,赤貝,毛蚶,泥蚶,花蚶等。 在沿海地帶,血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。 本草綱目記載:血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五髒,健胃,清熱化痰,治酸止痛,主治痰熱咳嗽,胸脅疼痛,痰中帶血等”。 難得在廣州見到血蛤,一下子買了5斤回家。 做了白灼血蛤,醃血蛤。 本來醃血蛤,應該是洗幹淨後下調料生醃,幾個小時後食用。 我家娃也好這口,為了孩子們,還