1.將龍利魚切成大小相同的小塊兒或片，放入一勺澱粉、四勺料酒、半勺鹽，攪拌均勻，醃製十分鍾（在醃製魚的時候去處理其他食材）

2.將鍋燒熱，放入10g花椒粒兒（不放油），小火焙幹（用手拿出一粒碾一下，能輕易用手碾成沫就可以了）

3.將焙幹的花椒放入保鮮袋中，用擀麵杖碾成花椒粉，備用

4.三顆蒜切片，半根蔥切絲，5個辣椒對半剪開，備用

5.鍋燒熱，放油（油可以稍微多一些，這樣炒料的時候不易糊鍋），放入準備好的蔥薑蒜辣椒，煸香，放入3勺郫縣辣醬，小火慢慢熬出紅油

6.炒出紅油後放入500ml熱水，煮開，轉小火再煮1分鍾，讓料味兒充分溶到湯中，用漏勺把湯中沒用的料都撈出來（這樣吃起來比較爽）

7.洗淨的生菜放入湯中燙熟，放入大碗中備用

8.然後下一片，這會兒可以根據自己的口味再放點兒鹽和雞精，煮至魚肉成熟（5分鍾即可），將魚片鋪在剛剛的生菜上，倒入適量的湯

9.在最上麵一層撒上蒜末、蔥花、辣椒麵、花椒麵

10.熱鍋放入適量油，燒熱（冒煙即可），將燒熱的油均勻的澆在食材上，即可出鍋享用啦（一定要注意安全）