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螞蟻上樹

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紅薯在我們四川是產量非常高的農作物。營養豐富的紅薯常常加工成紅薯片,紅薯脯等零食。還打成漿沉澱後取其澱粉做成紅薯粉絲。紅薯粉絲Q彈爽滑,用來涼拌,煮湯,炒都很好吃,是四川經典小吃酸辣粉的重要原料。 螞蟻上樹是四川地區很有特色的傳統名菜。用紅薯粉絲和肉末加上豆瓣醬,薑蒜末等調料炒製成菜後肉末附著在粉絲上,像小螞蟻爬在樹枝上而故名螞蟻上樹,其成菜口味香辣,色澤紅亮,Q彈爽滑美味。

螞蟻上樹需要的食材準備

螞蟻上樹做法步驟配圖

1.準備好所需食材:用熱水泡發好的紅薯粉絲剪成長段,剁好的肉末,小蔥切花,薑蒜切末,豆瓣醬剁細。

2.中火坐鍋:鍋熱後倒適量油,將豬肉末煵炒出油散籽。

3.放入薑蒜末,豆瓣醬,花椒粒煵炒香出紅油。

4.倒適量開水,放入泡發好的紅薯粉絲。

5.水剛淹沒粉絲為宜,將粉絲和肉末和勻,小火慢燒。

6.燒至紅薯粉絲透亮,湯汁幹亮油,根據自家口味放適量鹽,雞精,撒入蔥花和勻,關火起鍋。

7.盛入盤中,即可。

做好螞蟻上樹的竅門要領

1:粉絲可用綠豆粉絲,都要泡發漲但不要泡太軟因為還要烹煮。 2:肉末可用牛肉末。 3:喜辣的可適量多放豆瓣醬,豆瓣醬,醬油,雞精含有鹽分,如豆瓣醬放得多可不用放鹽,反之請根據自家口味酌情放適量鹽。

螞蟻上樹

螞蟻上樹

早聞螞蟻上樹大名,但因為比較少吃粉麵之類的,一直沒做過~~要快手午餐,終於是炒了一鍋,雖屬川菜,我不太喜歡郫縣豆瓣醬,隻用生抽之類的,也是非常好吃~~

螞蟻上樹

螞蟻上樹

螞蟻上樹也算是四川名菜,關於這道菜的由來可是有一個感人的故事。。。先不說故事怎麽樣,這菜還真是好吃~~

螞蟻上樹

螞蟻上樹

“螞蟻上樹”是傳統川菜之一。主料粉絲和肉末在經過烹飪後,使其粉絲吸入了肉的鮮香味道,吃在嘴裏格外的筋道爽滑,非常入味。

螞蟻上樹

螞蟻上樹

在我讀小學的時候,第一次去到川菜館,吃的川菜其中一道就是螞蟻上樹。當時還不太能吃辣的我,吃到這個菜的時候,辣得都無法吃下去,可是就覺得味道很好,後來我想了一個辦法,我倒了一大杯茶,把粉絲放在裏麵洗一下再吃,雖然味道完全變了,可還是覺得很好吃。 我愛人是湖南人,每天晚上的菜我總會做一個辣的給他下飯,這道菜很簡單,價錢也不貴,希望大家會喜歡。 粉絲2元,肉未3元,蔥0.5元

螞蟻上樹

螞蟻上樹

螞蟻上樹其實就是粉條肉末,炒法也比較簡單,我們家比較喜歡吃這道菜,經常都做來吃!