黴幹菜又稱烏幹菜,是浙江紹興一種價廉物美的漢族傳統名菜,也是紹興的著名特產。江浙一帶人家家戶戶都喜歡吃梅幹菜,而且農村人家基本上每年都會自己醃製梅幹菜。 梅幹菜做的美食也是相當的豐富,其中最有名的應該算是梅幹菜蒸扣肉,但是那個菜肴比較費時費事一些,所以一般家庭基本上都會用梅幹菜燒肉,更加省事一些而且口感味道也很棒,主要食材是梅幹菜和五花肉,幹菜吸收肉脂而去澀達潤,豬肉經幹菜吸脂肥而不膩,幹菜肉香交互輝映,是此幹菜與肉之絕配靚點。絕對可以讓你敞開了多吃一碗飯,秒殺米飯的絕佳美味。

梅幹菜燒肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：蔥薑 大料 香葉 黃酒 冰糖 紅燒醬油 生抽 鹽
• 準備時間：10分鍾內

梅幹菜燒肉做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.梅幹菜用溫水浸泡洗淨。

3.五花肉切大塊。蔥薑切好。

4.炒鍋倒油放入冰糖。

5.加入五花肉一起翻炒。

6.炒至五花肉上色微黃。

7.再放入所有調味料繼續翻炒。

8.加入黃酒，醬油，生抽炒至五花肉上色。

9.然後加入梅幹菜和適量的開水。

10.加蓋大火煮開小火悶燒40-60分鍾。

11.肉熟爛加鹽調味，開大火收汁。

12.最後可加少許雞精炒均勻關火。

做好梅幹菜燒肉的竅門要領

梅幹菜可以用溫水浸泡10分鍾後洗幹淨雜質。把梅幹菜和肉一起燉燒,可以讓梅幹菜更好的入味。