1.準備材料。新鮮土雞一隻。我隻買到了包裝好的北京油雞。

2.先做雞湯：雞洗淨後放入沸水裏麵汆燙

3.去掉頭、脖子、屁股，雞油切掉備用

4.和蔥薑、豬骨、瑤柱一起放入電壓鍋或者砂鍋熬煮成雞湯

5.米線

6.米線焯水備用

7.雞湯煮好後，將雞腿的肉撕成絲

8.豆芽掐掉須根後焯水過涼水備用

9.鵪鶉蛋打到碗裏備用

10.香菜切小段

11.火腿切薄片備用

12.魷魚切薄片備用

13.豬裏脊肉切薄片備用

14.菊花要用可以食用的菊花。我沒有買到新鮮的食用菊花，用的幹的貢菊，泡開備用

15.另起鍋，將雞油放入鍋裏小火煉出油備用

16.大碗用開水燙一遍讓碗保持高溫

17.碗裏倒入煮開的滾燙的雞湯

18.再加入雞油，浮在上麵，可以保持雞湯的溫度

19.依次放入米線

20.魷魚片、豬裏脊肉片、火腿、鵪鶉蛋、雞胸肉、榨菜、黃豆芽、香菜、最後撒上菊花，調味即可