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鳳梨酥

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台灣伴手禮,其品種琳琅滿目,糕餅最為有名,鳳梨酥就是曆久不衰的名品,台灣伴手禮的每一種糕餅,都有每一份屬於所在地的文化感情,都記錄著時光的點滴,所以雖然品種眾多,都能牽引出不同的生活細節與品嚐感受。 鳳梨就是菠蘿。其實,就如同草莓,香港管它叫士多啤梨,隻是取其英文諧音而已。鳳梨餡,甜而不膩,並不是單純的菠蘿。其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。 鳳梨酥,烤製好的成品甜香適口,吃起來有著天然的菠蘿果香,酸甜適中,上色也是正正好的淡黃色,甜而不膩,甜中透香

鳳梨酥需要的食材準備

鳳梨酥做法步驟配圖

1.原料

2.把酥皮配料裏的黃油軟化以後,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發至顏色變白

3.分次的少量的加入全蛋液

4.繼續打至蛋液吸收,呈羽毛狀

5.奶粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內

6.用橡皮刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合
拌到沒有幹粉的狀態,酥皮麵團就做好了。

7.根據你製作的鳳梨酥大小,將麵團和餡料按2:3的比例稱重。

8.取一塊稱好的酥皮麵團,揉成圓形。用手把麵團壓扁,放上一塊鳳梨餡。

9.將麵團放在虎口處,用大拇指推動酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來,包裹住餡料。

10.包的手法和包月餅是一樣的

11.將鳳梨餡放入作好麵皮中包好,將鳳梨酥麵團接口朝上,裝入模型中

12.把鳳梨酥擺在烤盤上,175度,15分鍾左右。

做好鳳梨酥的竅門要領

廚房小語:1,烤製時間根據自家的烤箱來寫,注意觀察顏色,略發黃即可 2,放入模具時,讓有接口的一麵朝上。這樣接觸烤盤的那一麵烤出來會非常平整。

鳳梨酥

鳳梨酥

鳳梨酥起源於台灣,是台灣著名的甜點。 我沒去過台灣,但冬天在廈門南岸漳州住了幾個月,這三地有太多的相似。無論走到哪,你都有茶喝,點心吃,大家坐在一起聊天,好不愜意!大大小小的超市隨處可見鳳梨酥,餡餅等茶點出售。 回到挪威,想念南國的風土人情,茶水點心。。。。。。 想就是動力!上網搜索,並結合平常自己做西點的配方,用做聖誕小點心Sandkake的模具代替鳳梨酥模具。於是一個個黃燦燦地,團團圓圓地鳳梨酥出爐了。。。。。。

鳳梨酥

鳳梨酥

台灣伴手禮,其品種琳琅滿目,糕餅最為有名,鳳梨酥就是曆久不衰的名品,台灣伴手禮的每一種糕餅,都有每一份屬於所在地的文化感情,都記錄著時光的點滴,所以雖然品種眾多,都能牽引出不同的生活細節與品嚐感受。 鳳梨就是菠蘿。其實,就如同草莓,香港管它叫士多啤梨,隻是取其英文諧音而已。鳳梨餡,甜而不膩,並不是單純的菠蘿。其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。 鳳梨酥,烤製好的成品甜香適口,吃起來有著天然的菠蘿果香,酸甜適中,上色也是正正好的淡黃色,甜而不膩,甜中透香

鳳梨酥餡

鳳梨酥餡

徐福記鳳梨酥估計很多人都吃過,八九塊錢一包,裏麵分小包裝七八個。很多人都愛吃,我也超級愛吃,鳳梨酥是台灣的特產,當地的土鳳梨非常好吃,但是身不在台灣的我們想吃好吃的鳳梨酥其實也不難,用點心思做就可以了,關鍵餡一定要做的好!皮一定要做的酥鬆!由於步驟比較多,我就分開發菜譜說明!

鳳梨酥皮點心

鳳梨酥皮點心

這款酥皮點心,是今年製作最多的,方子來自挪紅姐姐,無論做肉餡還是其它餡,我用的都是這個,非常酥鬆好吃。

鳳梨酥餡

鳳梨酥餡

菠蘿閩南語叫旺來,去閩南每家每戶的供桌上都可以看到枝條超級茂盛恩菠蘿,預示財運旺旺。