香辣水煮魚
對於淡水魚我一直不太喜歡,感覺有股土腥味,淡水魚在我家隻有兩種吃法：水煮魚,酸菜魚。
香辣水煮魚需要的食材準備
香辣水煮魚做法步驟配圖
1.準備材料，香蔥、黃豆芽洗淨，草魚刮鱗去內髒，蔥切段，蒜切末，薑切片
2.
把魚頭剁去，用刀沿魚骨兩側一邊切一刀
3.把魚骨剔出來
4.用一把比較快的廚師刀斜著片約2毫米厚的魚片，兩片魚全部片成薄魚片，魚骨切成段，魚頭從中間切開
5.魚片加入料酒、白酒、黑胡椒粉、澱粉、鹽、蛋清用手抓勻醃製半小時以上
6.黃瓜切片
7.鍋中倒入60克油
8.燒五六成熱，加入花椒、幹辣椒10克，用最小火慢慢煸香，撈出
9.放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。放入蔥薑蒜末炒勻
10.放入魚頭、魚骨炒至變色
11.加入沒過魚頭魚骨的冷水
12.蓋上火鍋蓋，轉大火
13.水燒開，放入黃豆芽燙熟
14.焯熟的黃豆芽鋪一個大碗底，上麵鋪上黃瓜
15.魚湯撈出黃豆芽後，轉中火下入魚片，火力太大容易煮碎魚片
16.轉大火，不要翻動魚片，可用勺子往魚片上澆湯
17.湯煮開，魚片全部變白，立即關火
18.把魚片盛入大碗中，放上一開始炸的幹辣椒、花椒，灑上白芝麻
19.另起一鍋倒入剩下的40克油，小火煸香10克幹辣椒段
20.澆在魚片上，水煮魚就做好了
做好香辣水煮魚的竅門要領
1,水煮魚用油比較多,油量可適當減少
香辣水煮肉
跟著活動的步伐真好,有糕點,有海鮮,有肉肉,還吃的營養,所以說在玩無形中人的精神和肉體都長胖了,哈哈！