“秋風起,食臘味”這句是“老廣”的口頭禪。廣式臘味特有的香味,伴隨著濃濃的秋意,彌漫在大街小巷。當然在廣州一年四季都離不開廣式臘味,而“秋風起,食臘味”,主要是因為秋天天氣幹爽,製作出來的臘肉水分少,味道香,而且也更加衛生,更好保存。 有了臘味,自然也少不了,那一鍋熱氣騰騰的臘味煲仔飯,米飯吸收了臘味的香氣,臘香四溢,臘肉香遊走於唇齒之間,回味無窮。不過用砂鍋煮煲仔飯,對於不太下廚的人來說,不容易控製,而且也不是每家都有適合煮飯的砂鍋。但是電飯煲卻是家家都有,掌握好米和水的比例,在合適的時間放

臘味飯需要的食材準備

• 主料：米
• 輔料：油 蠔油 開水 砂糖 雞精 薑絲 香菜 生抽
• 準備時間：10分鍾內

臘味飯做法步驟配圖

1.淘洗好的大米，放入電飯煲裏，開始煮飯。

2.將臘肉、臘腸洗淨切成薄片，薑切絲，香菜洗幹淨切末。

3.生抽2勺 油1勺 蠔油0.5勺 開水1勺 砂糖0.5勺 雞精少許全部調勻做調味汁備用。

4.選擇電飯煲“柴火飯”功能，按下煮“開始”按鍵。

5.至米飯水份快幹時，把薑絲鋪在米飯表麵。

6.再把臘肉臘腸片鋪在薑絲上，重新關上蓋。

7.5分鍾後淋上調好的醬汁，等待煮飯程序結束。

8.最後加入香菜末拌勻即可食用。

做好臘味飯的竅門要領

1.廣式臘味很易熟,務必要在水分快幹時才加入,以免影響口感。 2.這裏使用的是電飯煲“柴火飯”功能。