這是向網的美食大咖-小李超人學習的一道菜。 李權超,世紀金源酒店集團出品總監。俺在網認識的美食界的大師,也是俺的偶像哈哈~~~ 這道菜,是小李超人在剛剛結束的【東方遇到西方,中歐頂級大師廚藝大觀】第二場, 李權超大師VS法國米其林-星名廚做的一道菜。 李權超大師說；這道千年傳承百年味道的古老配方,使用最簡單的食材,最簡單的烹調方法, 突出食材本身,保持原汁原味。 因為在國外表演,現場條件有限,大師隻能用烤箱來完成。 所以俺

百年味道鹽焗雞需要的食材準備

• 主料：三黃雞
• 輔料：油 鹽 八角 薑 蔥 烤箱紙
• 準備時間：10-20分鍾

百年味道鹽焗雞做法步驟配圖

1.3斤左右的當年雞一隻，去掉雜質洗淨，瀝幹，

2.用40克鹽，裏裏外外抹上，揉幾下，使之入味，

3.把雞吊起來，晾幹2個鍾頭，這樣可以排出水分，雞肉有彈性。

4.現在準備調料-八角，薑，蔥，烤箱紙。

5.用2張烤箱紙，互相墊好，刷上一層植物油，

6.放上雞，把雞的腿關節處劃幾刀，這樣可以把雞腳塞到雞肚子裏。

7.再把八角，薑，蔥放在雞上，雞肚子裏也塞些，

8.用烤箱紙包住，用牙簽固定住，

9.外麵再包一層烤箱紙。

10.在烤盤上鋪上一層鹽，約250克，烤箱上下管，220度，5分鍾，

11.把包好的雞放在鹽上，入烤箱，220度，上下管，烤40分鍾。

12.關火，燜20分鍾後取出。

13.去掉牙簽，拆開包紙，

14.趁熱放入大盤，

15.用手撕碎即可大快朵頤啦--

做好百年味道鹽焗雞的竅門要領

1.如果有粗鹽,最好用粗鹽做這道菜。 2.如果有草紙,就用草紙做這道菜。 3.我沒有買到三黃雞,我是用一般的當年母雞做這道菜的,當年雞比較嫩。