宮保雞丁
大家好~我是肉肉廚！今天為大家介紹的是一道清宮名菜--宮保雞丁。至於題目說的宮爆雞丁,其實是延伸出來的一個叫法,由於這個菜的烹製方法為“爆炒”,所以很多人也叫這個菜宮爆雞丁,其實真正的叫法還是宮保雞丁。希望大家喜歡！！！
宮保雞丁需要的食材準備
宮保雞丁做法步驟配圖
1.食材展示：雞腿2個，胡蘿卜半個，黃瓜半個，花生20粒左右，薑1塊，蔥2根，大蒜4瓣，幹辣椒6個，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，鹽5克，白醋5克，醬油10克，玉米澱粉5克，白糖5克。
2.雞腿去骨後，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。薑切片，大蒜洗淨去皮拍一下，蔥切蔥花，胡蘿卜和黃瓜切丁備用。
3.雞肉用料酒，玉米澱粉，鹽，薑片醃製15分鍾。
4.花生泡水10分鍾後去皮。
5.起油鍋，將花生炸至微黃色撈出瀝幹油備用（不要炒焦）。
6.幹辣椒切碎。起幹淨鍋熱油，加入花椒炒香後，再加入幹辣椒。
7.然後加入大蒜炒香。
8.加入胡蘿卜丁繼續爆炒。
9.胡蘿卜丁炒均勻後再加入黃瓜丁。
10.然後加入雞肉丁爆炒。
11.雞肉上色後加入辣椒粉和料酒，爆炒出紅油。
12.用白糖，料酒，醬油，白醋，玉米澱粉混合調製醬汁。
13.醬汁倒入鍋中。
14.加入蔥花和花生爆炒香後出鍋。
15.出鍋啦~~整個菜圍繞著爆炒這關鍵詞，簡單而粗暴~~熱油，高溫，爆炒，成就了一道鍋氣很足的菜肴。該菜鮮香細嫩，辣而不燥，適合一家大小圍桌一起吃！！你也試試吧！！！
做好宮保雞丁的竅門要領
爆炒,一定要夠火候,這樣就比較好吃！
宮保雞丁
宮保雞丁是川菜傳統名菜,現在有的飯店稱為宮爆雞丁,這是不對的。據說這道菜由清朝四川總督丁寶楨所創,讓家廚用花生米,幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁,很受大家歡迎。所謂“宮保”是丁寶楨的榮譽官銜,他被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”。
宮保雞丁
宮保雞丁,川菜傳統名菜,一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。
宮保雞丁意大利麵
“宮保雞丁”應該算是家喻戶曉,除此之外還有很多宮保菜,宮保土豆,宮保豆腐,宮保蝦球,宮保鴨肉等等。昨天才吃完宮保菜,因為做的少有些筒子沒吃舒服,強烈要求今天在來道宮保雞丁,當然有人喜歡吃小雲也就樂意做,看著筒子們吃完也是種享受不是嗎？可天天都吃同樣的菜是不是可以換個吃法呢！據說在英美等西方國家,宮保雞丁人家都是拿來拌意大利麵吃的,今天也來試試~~~味道還真很好吃~~說實話老外還真是會吃~~小雲今天還特地加了加州核桃仁,那脆脆的核桃裹上了醬汁更是美味至極~
