1.新鮮羊肉切小丁。

2.線椒和洋蔥洗淨。

3.把洗好的線椒和洋蔥分別切丁、切圈。

4.蔥薑蒜切末。

5.熱鍋涼油先下入蔥薑蒜末炒出香味。

6.接著放入切好的羊肉丁。

7.炒製變色，放入花椒粉和白胡椒粉、鹽炒勻。

8.翻炒幾下後再放入洋蔥和線椒、幹辣椒粉和孜然粉，這裏根據個人的口味，喜歡辣就多放點辣椒粉，喜歡孜然味就多放點孜然，然後翻炒幾下。

9.放少許味精提味，炒勻出鍋。這樣炒出來的羊肉可以夾餅子，也非常美味，不過，我們今天做一道更美味的！繼續往下看哦！

10.羊肉炒好後，接下來在盆中打入五個雞蛋。

11.用一大勺幹澱粉和兩大勺水兌在一起成水澱粉。

12.把兌好的水澱粉倒入雞蛋中，攪拌均勻。

13.不粘煎鍋中火加熱，舀入一勺蛋液，轉動至鍋底鋪滿，全部凝固後攤成雞蛋餅，取出即可，把所有的蛋液都攤完。

14.鋪一張蛋餅，中間放上適量炒好的羊肉丁，不要放太多，這樣粘不住易露餡。

15.包好的羊肉卷最後一邊刷上剩餘的蛋液，使其黏在一起。然後在肉卷外麵刷上一層蛋液。

16.裹上麵包糠，另一麵也一樣操作，做的時候要慢一點。

17.裹好了三個羊肉卷，下麵就要熱油開始最後一道工序——炸！

18.油溫六七成熱，小心沿鍋邊放入卷好的羊肉卷，待一麵變硬後輕輕翻麵，約30秒左右，兩麵都變硬即可撈出。因為蛋餅是熟的，所以隻需將外皮炸脆就可以吃啦！