1.首先準備製作蛋糕的主料：低筋麵粉60克，雞蛋4個，綿白糖70克，黃油30克。

2.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。

3.在蛋清裏加入綿白糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。

4.將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。

5.將打發後的蛋黃倒入蛋清裏，用刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌，使兩者能快速混合，避免消泡。

6.低筋麵粉篩入拌好的蛋液裏。接著立刻用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合，成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的，盡量在短時間內混合均勻，避免消泡。

7.在麵糊裏倒入熔化成液態的黃油（黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態）。

8.再一次翻拌均勻，手法同上。

9.在鋪了油紙的烤盤裏倒入麵糊，抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤13-15分鍾，至蛋糕完全發起，表麵金黃色。用牙簽紮入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就說明烤熟了。

10.糕冷卻後，將蛋糕背麵的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。

11.把切好的蛋糕片外圍切掉一點。

12.200克淡奶油裏放入20克綿白糖打發至略顯紋路狀態。

13.40克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化。

14.取一小部分火龍果用料理棒打成泥。

15.慕斯圈用錫紙包好。

16.融化好的魚膠片倒入打發好的火龍果泥中。

17.然後過篩一下。

18.過篩好的火龍果倒入打發好的淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。即成慕斯餡。

19.取一片蛋糕片放入模具內。

20.倒入慕斯餡。

21.再放另一片蛋糕片。

22.然後再倒入慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

23.50克牛奶裏放入5克吉利丁粉放入鍋中隔水融化。

24.冷藏半小時後把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，繼續放入冰箱冷藏4小時。

25.4小時後從冰箱取出蛋糕，將蛋糕膜放在一高杯上麵，用電吹風在旁邊吹一圈即可輕鬆脫模即可。