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幹煸酸辣藕片

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前幾天早市買了兩段泥乎乎的本地蓮藕,放在紙箱子裏差點忘了,今天才想起來,幸好沒壞,索性做個幹煸酸辣蓮藕吧,以前我是用自己做的剁椒醬煸炒,今天就換成我曬的幹辣椒吧,味道很不錯! 蓮藕的營養價值非常高,做法現在也是花樣百出,而我最愛的是加上辣椒幹煸,其次就是做桂花糖藕,一個脆爽香辣增加食欲,一個軟糯香甜沁人心脾!

幹煸酸辣藕片需要的食材準備

幹煸酸辣藕片做法步驟配圖

1.主料:蓮藕洗淨,準備蔥薑蒜。

2.自己曬的幹辣椒熱水洗一下使其適當變軟。

3.先把蓮藕削皮,切薄片,冷水衝洗一下,再滴幾滴白醋浸泡防止氧化變黑。

4.再把幹辣椒切小段,蔥薑蒜切末。

5.熱鍋涼油,先放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

6.再放入幹辣椒段中火慢慢炒出辣椒香味,炒出紅油。

7.泡好的藕片瀝幹水分放入煸炒。

8.加入白糖、鹽快去翻炒數下,放醋,繼續翻炒。

9.最後放入味極鮮醬油炒勻即可出鍋!

10.成品圖!

11.成品圖!

12.成品圖!

做好幹煸酸辣藕片的竅門要領

藕片在炒前冷水浸泡防氧化,炒出的藕片才顏色漂亮;煸炒時稍微加點點白糖,可使蓮藕更脆爽!

幹煸酸辣藕片

幹煸酸辣藕片

前幾天早市買了兩段泥乎乎的本地蓮藕,放在紙箱子裏差點忘了,今天才想起來,幸好沒壞,索性做個幹煸酸辣蓮藕吧,以前我是用自己做的剁椒醬煸炒,今天就換成我曬的幹辣椒吧,味道很不錯! 蓮藕的營養價值非常高,做法現在也是花樣百出,而我最愛的是加上辣椒幹煸,其次就是做桂花糖藕,一個脆爽香辣增加食欲,一個軟糯香甜沁人心脾!