螃蟹豆腐姬菇羹
初冬季節的大閘蟹是最肥美的!
俺的家鄉是魚米之鄉,用大閘蟹做菜是傳統,也是習慣使然。
喜歡吃螃蟹豆腐湯的習慣,還是傳承於父母。
記得我們家剛剛從廈門回到老家的時候,很多鄉下親戚來看望我們,那時候農村人也沒有什麽好送的,一般走親戚,都會送些農產品,比如黃豆。
家裏黃豆多的很,媽媽就買了個石磨,每天浸泡些黃豆,自己磨豆漿,做豆腐。
那時候的螃蟹非常多,特別是在夏秋季節,螃蟹多而非常便宜,5毛錢可以買一大串。(螃蟹用草繩串好,有大有小)
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螃蟹豆腐姬菇羹需要的食材準備
螃蟹豆腐姬菇羹做法步驟配圖
1.準備好食材
2.大閘蟹刷淨,去底蓋,對半切,去蟹胃。
3.姬菇洗淨撕小片,
4.豆腐切大塊,放入油鍋煸炒一下,
5.放入2碗清水,煮開3分鍾
6.放入大閘蟹,
7.放入姬菇,
8.加薑片蔥結,料酒,煮開8分鍾,
9.加些鹽,胡椒粉,雞精煮開1分鍾,
10.放入水澱粉煮開,撒些蔥花即可。
做好螃蟹豆腐姬菇羹的竅門要領
1.豆腐羹用的是嫩豆腐。
2.時間可以煮的稍微長些,這樣螃蟹的鮮味可以更好的滲入豆腐。