麻醬燒餅
大冬天最幸福的事兒就是一大家子圍坐在熱乎乎的火鍋邊涮著羊肉,吃涮羊肉就要配麻醬燒餅才更美！
麻醬燒餅需要的食材準備
麻醬燒餅做法步驟配圖
1.將205g純淨水、3g食鹽、15g細砂糖、400g中筋麵粉按上述順序依次加入麵包機，之後再麵粉正中間用手指戳一個小洞將7g幹酵母倒入小洞中，麵包機選發麵模式開始和麵。5分鍾後將40g花生油慢慢加入正在攪拌的麵團中。等待發麵流程完畢即可使用。（沒有麵包機也沒關係，麵包機就是和麵省事兒，要將麵和的出膜得要牛勁～現在來介紹一下手動和麵：將上述材料混合，然後開始漫長的揉麵過程，出膜最好！之後醒發20分鍾）
2.在等待麵皮醒發的時候就可以開始製作麻醬糊啦！將100g芝麻醬混合10g香油、2g食鹽、5g五香粉、45g中筋麵粉。（根據麵糊的狀態調節中筋麵粉的用量，粘稠度比外麵吃火鍋的麻醬調料略微粘稠即可。）
3.調配外皮糖醬汁，將10g蜂蜜、老抽2g（用於上色）、純淨水5g混合，待用。
4.取出醒發麵團，揉一揉排氣，最後揉成團。
5.將麵團擀成麵餅。
6.用矽膠刮刀將麻醬糊均勻塗抹在麵餅上。
7.麻醬糊全部塗滿麵餅。
8.將麵餅輕輕卷起來。
9.將麵卷兩邊對折。
10.再對折，醒發20分鍾。
11.將醒發好的麵團擀平，越薄越好。
12.將麵餅緊緊的卷起來。
13.將麵團切分成100g一個麵團。
14.將麵團兩邊的斷麵捏緊封口，形成圓球，用手掌用力壓扁。（一定要壓的很扁哦！因為烘烤的時候麵餅會回縮，小心餅變饅頭哦！）
15.將麵餅刷糖醬汁後粘上白芝麻，擺放在烤盤的油紙上，烤箱180°預熱10分鍾。
16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分鍾。
17.麻醬燒餅完成！
做好麻醬燒餅的竅門要領
麻醬糊要根據粘稠度增減中筋麵粉的用量,不要太粘稠,以免不好推開。
麻醬燒餅
上個月到北京去參加一個活動,早餐都是自己負責。不想在酒店裏吃一成不變的早餐,那幾天早上,我都會酒店附近溜達一下,找些北京特色的小吃來解決早餐問題。,但說實話,北京早餐攤點太少,,品種也不多,,KFC,M叔叔也不想去,所以這飯店門口的一個賣餅的小店成了我經常光顧的地方,,好幾種餅都嚐了,,不過最喜歡的還是這“麻醬燒餅”。
芝麻醬燒餅
芝麻醬燒餅是老北京早餐的常客
老北京麻醬燒餅
麻醬燒餅是老北京的一道傳統小吃,香脆可口,吃後齒頰留香。外焦裏嫩,麻香味濃。
老北京麻醬燒餅
今天這款老北京燒餅,我以前做過,我們從小就吃這種燒餅,所以真是改不了好這一口的習慣,尤其吃涮羊肉時最後必須吃個它,就好像不吃個燒餅涮肉都沒吃痛快似的,尤其老年人,更加的不能放下這個傳統美食,雖然有些人覺得它幹巴,有些人覺得有啥吃頭呀,但是人的味覺是從小就給養出來的,沒辦法了。
麻醬燒餅
家附近有個燒餅屋,每天N多人排著長長的隊伍購買,對於排著買東西這種事情,從來不愛湊熱鬧,所以也沒嚐試過味道如何？